일식 · 점심 · 저녁
야키우동
焼きうどん
쫄깃하고 굵은 우동 면을 기름기 적은 돼지고기, 달큰한 양배추, 당근, 표고버섯과 함께 볶아 윤기 나는 간장 미림 소스로 마무리했습니다. 위에 올린 가쓰오부시가 은은한 훈연 향을 더해 줍니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 30분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 59% · 지방 16% · 단백질 25%
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재료
2인분- 2봉 (각 200 g)냉동 우동 면
- 200 g돼지고기 등심(기름기 적은 것), 얇게 썬 것
- 3컵200 g양배추, 큼직하게 썬 것
- 작은 것 1개60 g당근, 가늘게 채 썬 것
- 작은 것 1개100 g양파, 얇게 썬 것
- 중간 크기 6개80 g생표고버섯, 슬라이스한 것
- 3대30 g쪽파, 4 cm 길이로 썬 것
- 2쪽6 g마늘, 다진 것
- 2작은술9 g카놀라유
- 1큰술16 g저염 간장
- 1큰술18 g미림
- 2작은술12 g굴소스
- 3큰술45 g물
- 1/4작은술후춧가루
- 작게 2줌가쓰오부시 (선택)
- 1큰술10 g초생강(베니쇼가) (선택)
만드는 법
- 1
작은 볼에 간장, 미림, 굴소스, 물을 넣고 잘 섞는다.
- 2
냉동 우동 면을 접시에 올려 전자레인지에 약 3분간 데워 부드럽게 한 뒤 젓가락으로 살살 풀어 준다.
- 3
크고 코팅된 웍이나 프라이팬에 카놀라유를 두르고 중강불로 달군다.
- 4
돼지고기를 겹치지 않게 펼쳐 넣고 분홍빛이 없어지고 속 온도가 최소 63 °C / 145 °F가 될 때까지 2~3분간 볶는다.
- 5
양파, 당근, 마늘을 넣고 2분간 볶는다.
- 6
양배추와 표고버섯을 넣고 양배추가 숨이 죽되 아삭함이 살짝 남을 때까지 3분간 볶는다.
- 7
풀어 둔 우동 면을 넣고 소스를 붓는다.
- 8
면이 뜨거워지고 소스가 골고루 배도록 2~3분간 뒤섞으며 볶는다.
- 9
쪽파와 후춧가루를 넣고 섞어 30초간 더 볶는다.
- 10
두 접시에 나누어 담고 기호에 따라 가쓰오부시와 초생강을 올린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 돼지고기 대신 껍질 깐 새우나 껍질 없는 닭가슴살을 얇게 썰어 사용해도 좋습니다. 새우는 분홍색으로 불투명해질 때까지, 닭고기는 내부 온도 74 °C / 165 °F 이상이 될 때까지 익히세요.
- 채식 버전으로 만들려면 돼지고기 대신 물기를 뺀 단단한 두부를 쓰고, 버섯으로 만든 채식용 굴소스를 사용하며, 가쓰오부시는 생략하세요.
- 생표고버섯을 구하기 어렵다면 작은 갈색 만가닥버섯(시메지)이나 양송이버섯을 사용하세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 쌀국수나 글루텐 프리 표시가 있는 우동, 글루텐 프리 표시가 있는 타마리 간장, 글루텐 프리 표시가 있는 굴소스를 사용하세요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 먹을 때는 팬이나 전자레인지로 김이 날 만큼 충분히 데우세요. 우동은 냉동했다가 해동하면 물러지므로 이 요리는 냉동하지 않는 것이 좋습니다. 가쓰오부시는 먹기 직전에만 올리세요.
미리 만들기
돼지고기 썰기, 채소 손질, 소스 섞기는 하루 전까지 미리 해 둘 수 있습니다. 각각 덮어서 냉장 보관했다가 먹기 직전에 볶으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두생선연체동물
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (588g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 604 kcal | 103 kcal |
| 단백질 | 36.3 g | 6.2 g |
| 탄수화물 | 87.4 g | 14.9 g |
| 당류 | 10.5 g | 1.8 g |
| 식이섬유 | 7.6 g | 1.3 g |
| 지방 | 10.7 g | 1.8 g |
| 포화지방 | 2.4 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 1,824 mg | 310 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
