중동·북아프리카 요리 · 아침 · 간식
체밥(사프란과 카다멈을 넣은 UAE식 팬케이크)
چباب
사프란과 카다멈 향이 은은한 부드럽고 노릇한 이스트 팬케이크로, 따뜻할 때 대추야자 시럽을 살짝 뿌리고 크림치즈를 조금 곁들여 먹어요. 통밀가루를 일부 넣고 팬에 기름을 아주 조금만 써서 가볍게 즐기는 UAE 전통 아침 식사예요.
- 준비
- 60분
- 조리
- 20분
- 총 시간
- 80분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 67% · 지방 19% · 단백질 14%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 넉넉히 1꼬집사프란
- 2큰술30 g뜨거운 물(사프란용)
- 1컵125 g중력분
- 1/2컵60 g통밀가루
- 1작은술인스턴트 드라이 이스트
- 1큰술12 g설탕
- 1작은술카다멈 가루
- 1/4작은술소금
- 큰 것 2개100 g달걀
- 1컵245 g저지방 우유(미지근하게 데운 것)
- 1/2컵120 g따뜻한 물
- 1작은술5 g카놀라유(팬용)
- 4큰술80 g대추야자 시럽
- 4큰술60 g라이트 크림치즈
만드는 법
- 1
사프란을 부숴 뜨거운 물 2큰술에 넣고 10분간 우려 주세요.
- 2
큰 볼에 두 가지 밀가루, 이스트, 설탕, 카다멈, 소금을 넣고 거품기로 섞어 주세요.
- 3
계량컵에 달걀을 풀고 미지근한 우유, 따뜻한 물 1/2컵, 사프란 우린 물을 넣어 잘 섞어 주세요.
- 4
가루 재료에 달걀물을 붓고 매끄러워질 때까지 거품기로 섞어 주르륵 흐르는 되직한 반죽을 만들어 주세요.
- 5
볼을 덮어 따뜻한 곳에 약 45분간 두어 기포가 생기고 살짝 부풀 때까지 발효시켜 주세요.
- 6
코팅 팬을 중약불로 달군 뒤 키친타월에 기름을 조금 묻혀 팬을 닦듯이 발라 주세요.
- 7
반죽을 약 1/4컵 붓고 지름 약 12cm 크기로 퍼지게 두세요.
- 8
윗면에 구멍이 송송 생기며 굳고 바닥이 노릇해질 때까지 2분간 구워 주세요.
- 9
뒤집어서 30~60초 더 구워 살짝 노릇하고 속까지 익혀 주세요.
- 10
남은 반죽도 같은 방법으로 굽되 기름은 필요할 때만 바르고, 구운 팬케이크는 깨끗한 면포로 덮어 두세요.
- 11
따뜻할 때 라이트 크림치즈를 얇게 바르고 대추야자 시럽을 뿌려 내세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 통밀가루 대신 중력분만 사용하면 더 부드럽고 색이 밝은 팬케이크가 되며 재료 구하기도 쉬워요.
- 저지방 우유는 무가당 두유나 귀리 우유로, 라이트 크림치즈는 비건 크림치즈로 바꾸면 유제품 없이 만들 수 있어요.
- 대추야자 시럽을 구하기 어렵다면 꿀이나 메이플 시럽으로 대체하세요.
- 크림치즈 대신 페타 치즈를 부숴 올리면 더 짭짤하고 새콤한 토핑이 돼요.
보관
체밥은 갓 구워 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있지만, 남은 것은 식힌 뒤 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3~4일까지 보관할 수 있어요. 기름을 두르지 않은 팬이나 전자레인지에서 김이 날 정도로 뜨겁게 데우고, 크림치즈와 대추야자 시럽은 먹기 직전에 올리세요.
미리 만들기
하루 전에 사프란을 우려 두고 가루 재료를 미리 섞어 각각 따로 덮어 보관하세요. 팬케이크를 미리 구워 식힌 뒤 냉장 보관했다가, 먹기 전에 김이 날 정도로 뜨겁게 데워도 좋아요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
체밥(사프란과 카다멈을 넣은 UAE식 팬케이크)을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀우유
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (211g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 344 kcal | 163 kcal |
| 단백질 | 12 g | 5.7 g |
| 탄수화물 | 57.6 g | 27.3 g |
| 당류 | 20.9 g | 9.9 g |
| 식이섬유 | 3.8 g | 1.8 g |
| 지방 | 7.4 g | 3.5 g |
| 포화지방 | 2.9 g | 1.4 g |
| 나트륨 | 259 mg | 123 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
