파니르 부르지

대체 재료

• 파니르 대신 으깬 단단한 두부를 사용하면 비건 및 유제품 없는 요리가 됩니다. 글루텐 프리가 필요하다면 글루텐 프리 표시가 있는 가람 마살라를 고르세요.
• 더 가볍게 즐기려면 일반 파니르 대신 저지방 파니르를 사용하세요.
• 초록 피망 대신 어린 시금치를 넉넉히 한 줌 넣고, 파니르와 함께 숨이 살짝 죽을 때까지만 섞어 주세요.
• 카슈미르 고춧가루를 구하기 어렵다면 순한 파프리카 가루 1/2작은술에 카옌페퍼를 한 꼬집 섞어 사용하세요.

보관

남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 먹을 때는 팬에서 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데워 주세요. 만든 즉시 먹는 것이 가장 맛있으며, 냉동하면 파니르가 부서지고 질겨지므로 권장하지 않습니다.

미리 만들기

양파, 토마토, 향신료로 만드는 마살라는 최대 3일 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 보글보글 끓을 때까지 다시 데운 뒤, 내기 직전에 갓 으깬 파니르를 넣어 섞어 주세요.