材料
4人分- 中3本300 gきゅうり
- 小さじ1/2塩（きゅうり用）
- 大さじ1乾燥わかめ
- 1カップ240 g冷水（わかめを戻す用）
- 大さじ460 g米酢
- 小さじ28 g砂糖
- ひとつまみ塩（合わせ酢用）
- 大さじ19 g炒りごま
- 小さじ15 gしょうが（すりおろし） (お好みで)
作り方
- 1
乾燥わかめをボウルに入れて冷水を注ぎ、約10分おいて戻す。
- 2
きゅうりの両端を切り落とし、包丁またはスライサーでできるだけ薄く（1〜2mmが目安）切る。
- 3
きゅうりをボウルに入れて塩小さじ1/2をまぶし、10分おいて水分を出す。
- 4
米酢、砂糖、塩ひとつまみを砂糖が溶けるまで混ぜ、お好みでおろししょうがを加える。
- 5
わかめの水気を切ってしっかり絞り、大きいものは食べやすく切る。
- 6
きゅうりを少しずつ手に取ってやさしく絞り、できるだけ水分を除いて汁は捨てる。
- 7
きゅうりとわかめを合わせ、合わせ酢を回しかけて和える。
- 8
小鉢に盛り分け、合わせ酢を少しかけて炒りごまをふる。冷やしていただく。
代用・保存・作り置き
代用
- 日本のきゅうりが手に入らない場合は、イングリッシュキューカンバーを縦半分に切り、種をスプーンで取り除いて使ってください。
- 砂糖は同量のメープルシロップやアガベシロップに替えてもOK。ヴィーガン仕様のまま楽しめます。
- わかめを省けば、材料をそろえやすいきゅうりだけの酢の物に。写真はこのタイプです。
- たまりじょうゆを少し加えると旨みがアップ。グルテンフリーにしたい場合は「グルテンフリー」表示のものを選んでください。
保存
時間がたつときゅうりがしんなりして水分が出るので、作りたてが一番おいしいです。残った場合は2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、1日以内に食べきってください。冷凍はできません。
作り置き
合わせ酢は3日前から作りおきでき、ふたをして冷蔵庫で保存します。炒りごまも前もって炒っておけます。きゅうりを切って塩もみし、合わせ酢であえるのは食べる1〜2時間前以内にすると、シャキッと仕上がります。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
きゅうりとわかめの酢の物をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
ヴィーガンにするたんぱく質を増やすカロリーを減らす
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: ごま
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（156g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 39 kcal | 25 kcal |
| たんぱく質 | 1.2 g | 0.8 g |
| 炭水化物 | 6.2 g | 4 g |
| うち糖類 | 3.3 g | 2.1 g |
| 食物繊維 | 0.7 g | 0.4 g |
| 脂質 | 1.2 g | 0.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.2 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 431 mg | 276 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
