Japanskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Sunomono (japansk gurksallad)
酢の物
Tunna gurkskivor och silkeslen wakame i en frisk, lätt sötad dressing på risvinäger, toppad med rostade sesamfrön. Ett krispigt, uppfriskande tillbehör som balanserar mäktiga rätter.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- Ingen tillagning
- Totalt
- 20 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 27% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 3 medelstora300 gJapansk gurka eller minigurka
- 1/2 tskSalt, till gurkan
- 1 mskTorkad wakame
- 1 kopp240 gKallt vatten, för att blötlägga wakame
- 4 msk60 gOsmaksatt risvinäger
- 2 tsk8 gSocker
- 1 nypaSalt, till dressingen
- 1 msk9 gRostade sesamfrön
- 1 tsk5 gFärsk ingefära, fint riven (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg den torkade wakamen i en skål med det kalla vattnet och låt den svälla i cirka 10 minuter.
- 2
Skär bort ändarna på gurkorna och skiva dem så tunt du kan, helst 1-2 mm, med kniv eller mandolin.
- 3
Blanda gurkskivorna med 1/2 tsk salt i en skål och låt stå i 10 minuter så att de släpper vätska.
- 4
Vispa ihop risvinäger, socker och en nypa salt tills sockret har löst sig; rör ner den rivna ingefäran om du använder den.
- 5
Häll av wakamen, krama ur överflödigt vatten och hacka eventuella stora bitar.
- 6
Krama försiktigt gurkskivorna en handfull i taget för att få bort så mycket vätska som möjligt, och häll bort vätskan.
- 7
Blanda gurka och wakame, häll över dressingen och vänd runt.
- 8
Fördela i små skålar, ringla över lite av dressingen och strö över sesamfröna. Servera kall.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd en vanlig slanggurka, halverad på längden och urkärnad, om japansk gurka eller minigurka är svår att hitta.
- Byt ut sockret mot lika mycket lönnsirap eller agavesirap, så förblir rätten vegansk.
- Hoppa över wakame för en enklare variant med bara gurka, som är den som syns på bilden.
- Tillsätt en skvätt tamari för en mer smakrik ton, och välj en glutenfri sort om rätten ska vara glutenfri.
Förvaring
Sunomono är godast nygjord, eftersom gurkan mjuknar och släpper vatten när den får stå. Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 1 dag. Frys inte.
Förbered i förväg
Vispa ihop dressingen upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, och rosta sesamfröna i förväg. Skiva, salta och blanda gurkan med dressingen högst en till två timmar innan servering så att den håller sig krispig.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sunomono (japansk gurksallad) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Sesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (156 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 39 kcal | 25 kcal |
| Protein | 1,2 g | 0,8 g |
| Kolhydrater | 6,2 g | 4 g |
| varav sockerarter | 3,3 g | 2,1 g |
| Fiber | 0,7 g | 0,4 g |
| Fett | 1,2 g | 0,8 g |
| varav mättat fett | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 431 mg | 276 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
