Jepang · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Sunomono (Salad Mentimun Jepang)
酢の物
Irisan mentimun setipis kertas dan wakame yang lembut dalam saus cuka beras yang segar dan sedikit manis, ditaburi wijen sangrai. Lauk pendamping renyah dan menyegarkan yang menyeimbangkan hidangan yang berat.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- Tanpa masak
- Total
- 20 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 27% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3 buah sedang300 gMentimun Jepang atau mentimun Persia
- 1/2 sdtGaram, untuk mentimun
- 1 sdmRumput laut wakame kering
- 1 cangkir240 gAir dingin, untuk merendam wakame
- 4 sdm60 gCuka beras tawar (tanpa bumbu)
- 2 sdt8 gGula pasir
- 1 sejumputGaram, untuk saus
- 1 sdm9 gWijen sangrai
- 1 sdt5 gJahe segar, parut halus (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan wakame kering ke dalam mangkuk berisi air dingin dan diamkan sekitar 10 menit hingga mengembang.
- 2
Potong ujung mentimun lalu iris setipis mungkin, idealnya 1-2 mm, dengan pisau atau mandolin.
- 3
Aduk irisan mentimun dengan 1/2 sdt garam dalam mangkuk dan diamkan 10 menit agar airnya keluar.
- 4
Kocok cuka beras, gula, dan sejumput garam hingga gula larut; masukkan jahe parut jika memakainya.
- 5
Tiriskan wakame, peras sisa airnya, dan potong-potong bagian yang besar.
- 6
Peras perlahan irisan mentimun segenggam demi segenggam untuk membuang cairan sebanyak mungkin, lalu buang cairannya.
- 7
Campurkan mentimun dan wakame, tuangkan saus, lalu aduk rata.
- 8
Bagi ke dalam mangkuk-mangkuk kecil, siram dengan sedikit saus, dan taburi wijen. Sajikan dingin.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika sulit menemukan mentimun Jepang atau mentimun Persia, gunakan mentimun Inggris yang dibelah dua memanjang dan dibuang bijinya.
- Ganti gula pasir dengan sirup maple atau agave dalam jumlah yang sama, dan hidangan tetap vegan.
- Hilangkan wakame untuk versi yang bahannya lebih mudah dicari, hanya mentimun saja, seperti yang terlihat di foto.
- Tambahkan sedikit tamari untuk rasa gurih; pilih yang berlabel bebas gluten jika hidangan harus tetap bebas gluten.
Penyimpanan
Sunomono paling enak disantap segar, karena mentimun akan melunak dan mengeluarkan air jika didiamkan. Simpan sisa dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 hari. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Kocok saus hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu sangrai wijen lebih dulu. Iris, beri garam, dan siram saus pada mentimun paling lama satu atau dua jam sebelum disajikan agar tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sunomono (Salad Mentimun Jepang) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Wijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (156 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 39 kkal | 25 kkal |
| Protein | 1,2 g | 0,8 g |
| Karbohidrat | 6,2 g | 4 g |
| termasuk gula | 3,3 g | 2,1 g |
| Serat | 0,7 g | 0,4 g |
| Lemak | 1,2 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 431 mg | 276 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
