Japanilainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Sunomono (japanilainen kurkkusalaatti)
酢の物
Paperinohuita kurkkuviipaleita ja silkkistä wakamea raikkaassa, kevyesti makeutetussa riisiviinietikkakastikkeessa, viimeisteltynä paahdetulla seesamilla. Rapea ja virkistävä lisuke, joka keventää täyteläisiä ruokia.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- Ei kypsennystä
- Yhteensä
- 20 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 27% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3 keskikokoista300 gJapanilaisia kurkkuja tai minikurkkuja
- 1/2 tlSuolaa, kurkkuja varten
- 1 rklKuivattua wakame-merilevää
- 1 kuppi240 gKylmää vettä, wakamen liottamiseen
- 4 rkl60 gMaustamatonta riisiviinietikkaa
- 2 tl8 gSokeria
- 1 hyppysellinenSuolaa, kastikkeeseen
- 1 rkl9 gPaahdettuja seesaminsiemeniä
- 1 tl5 gTuoretta inkivääriä, hienoksi raastettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita kuivattu wakame kulhoon kylmän veden kanssa ja anna turvota noin 10 minuuttia.
- 2
Leikkaa kurkkujen päät pois ja viipaloi kurkut veitsellä tai mandoliinilla mahdollisimman ohuiksi, mieluiten 1–2 mm:n viipaleiksi.
- 3
Sekoita kurkkuviipaleet kulhossa 1/2 tl:n suolan kanssa ja anna seistä 10 minuuttia, jotta niistä irtoaa nestettä.
- 4
Vatkaa riisiviinietikka, sokeri ja hyppysellinen suolaa, kunnes sokeri on liuennut; sekoita joukkoon raastettu inkivääri, jos käytät sitä.
- 5
Valuta wakame, purista ylimääräinen vesi pois ja pilko isot palat.
- 6
Purista kurkkuviipaleita kourallinen kerrallaan varovasti, jotta niistä lähtee mahdollisimman paljon nestettä, ja kaada neste pois.
- 7
Yhdistä kurkku ja wakame, kaada kastike päälle ja sekoita.
- 8
Jaa pieniin kulhoihin, lusikoi päälle hieman kastiketta ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Tarjoile kylmänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos japanilaisia kurkkuja tai minikurkkuja on vaikea löytää, käytä tavallista kasvihuonekurkkua halkaistuna pituussuunnassa ja siemenet kaavittuina pois.
- Korvaa sokeri samalla määrällä vaahterasiirappia tai agavesiirappia, niin ruoka pysyy vegaanisena.
- Jätä wakame pois, niin saat helpommin koottavan pelkän kurkun version – juuri sellainen on kuvassa.
- Lisää loraus tamaria suolaisen maun saamiseksi; valitse gluteenittomaksi merkitty, jos ruoan pitää pysyä gluteenittomana.
Säilytys
Sunomono on parhaimmillaan tuoreena, sillä kurkut pehmenevät ja päästävät vettä seistessään. Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 1 päivän sisällä. Ei sovellu pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Sekoita kastike enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa; paahda myös seesaminsiemenet valmiiksi. Viipaloi, suolaa ja kastikoi kurkut korkeintaan tunti tai kaksi ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Sunomono (japanilainen kurkkusalaatti) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Seesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (156 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 39 kcal | 25 kcal |
| Proteiini | 1,2 g | 0,8 g |
| Hiilihydraatit | 6,2 g | 4 g |
| josta sokereita | 3,3 g | 2,1 g |
| Kuitu | 0,7 g | 0,4 g |
| Rasva | 1,2 g | 0,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 431 mg | 276 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
