Японская · Обед · Ужин · Закуска
Сунономо (японский салат из огурцов)
酢の物
Тончайшие ломтики огурца и нежные водоросли вакаме в яркой, слегка сладкой заправке на рисовом уксусе, с обжаренным кунжутом. Хрустящий освежающий гарнир, который хорошо уравновешивает сытные блюда.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 20 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 61% · Жиры 27% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3 средних300 гЯпонские или короткоплодные огурцы
- 1/2 ч. л.Соль, для огурцов
- 1 ст. л.Сушёные водоросли вакаме
- 1 стакан240 гХолодная вода, для замачивания вакаме
- 4 ст. л.60 гРисовый уксус без добавок
- 2 ч. л.8 гСахар
- 1 щепоткаСоль, для заправки
- 1 ст. л.9 гОбжаренные семена кунжута
- 1 ч. л.5 гСвежий имбирь, мелко натёртый (по желанию)
Приготовление
- 1
Залейте сушёные вакаме холодной водой в миске и оставьте примерно на 10 минут, чтобы они набухли.
- 2
Срежьте кончики огурцов и нарежьте их как можно тоньше, лучше всего толщиной 1-2 мм, ножом или на мандолине.
- 3
Перемешайте ломтики огурца с 1/2 ч. л. соли в миске и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок.
- 4
Взбейте рисовый уксус, сахар и щепотку соли до растворения сахара; при желании добавьте тёртый имбирь.
- 5
Слейте воду с вакаме, отожмите лишнюю влагу и порежьте крупные кусочки.
- 6
Аккуратно отожмите ломтики огурца горстями, чтобы удалить как можно больше жидкости, и слейте её.
- 7
Соедините огурцы и вакаме, полейте заправкой и перемешайте.
- 8
Разложите по маленьким пиалам, полейте небольшим количеством заправки и посыпьте кунжутом. Подавайте охлаждённым.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если японские или короткоплодные огурцы трудно найти, возьмите длинный тепличный огурец, разрежьте его вдоль и выскоблите семена.
- Замените сахар таким же количеством кленового сиропа или сиропа агавы — блюдо останется веганским.
- Для варианта только из огурцов, ингредиенты для которого проще купить, не добавляйте вакаме — именно такой салат на фото.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного тамари; если блюдо должно быть без глютена, выбирайте тамари с пометкой «без глютена».
Хранение
Суномоно лучше всего есть сразу: со временем огурцы размягчаются и пускают сок. Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 1 дня. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Заправку можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике под крышкой, а семена кунжута обжарить заранее. Нарезайте, солите и заправляйте огурцы не раньше чем за час-два до подачи, чтобы они остались хрустящими.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сунономо (японский салат из огурцов)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Кунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (156 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 39 ккал | 25 ккал |
| Белки | 1,2 г | 0,8 г |
| Углеводы | 6,2 г | 4 г |
| в т. ч. сахара | 3,3 г | 2,1 г |
| Клетчатка | 0,7 г | 0,4 г |
| Жиры | 1,2 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,2 г | 0,1 г |
| Натрий | 431 мг | 276 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
