Japansk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Sunomono (japansk agurkesalat)
酢の物
Papirtynde agurkeskiver og silkeblød wakame i en frisk, let sødet dressing af riseddike, toppet med ristede sesamfrø. En sprød, forfriskende tilbehørsret, der giver modspil til fede retter.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- Ingen tilberedning
- I alt
- 20 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 27% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3 mellemstore300 gJapanske agurker eller miniagurker
- 1/2 tskSalt til agurkerne
- 1 spskTørret wakame-tang
- 1 kop240 gKoldt vand til udblødning af wakame
- 4 spsk60 gRiseddike uden krydderi
- 2 tsk8 gSukker
- 1 knivspidsSalt til dressingen
- 1 spsk9 gRistede sesamfrø
- 1 tsk5 gFrisk ingefær, fintrevet (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg den tørrede wakame i en skål med det kolde vand, og lad den trække i ca. 10 minutter.
- 2
Skær enderne af agurkerne, og skær dem i så tynde skiver som muligt, helst 1-2 mm, med en kniv eller mandolin.
- 3
Vend agurkeskiverne med 1/2 tsk salt i en skål, og lad dem stå i 10 minutter, så de afgiver væde.
- 4
Pisk riseddike, sukker og knivspidsen salt sammen, til sukkeret er opløst; rør den revne ingefær i, hvis du bruger den.
- 5
Hæld vandet fra wakamen, pres overskydende vand ud, og hak eventuelle store stykker.
- 6
Pres forsigtigt agurkeskiverne en håndfuld ad gangen for at fjerne så meget væde som muligt, og kassér væden.
- 7
Bland agurk og wakame, hæld dressingen over, og vend det hele sammen.
- 8
Fordel i små skåle, hæld lidt af dressingen over, og drys med sesamfrø. Server kold.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en almindelig slangeagurk, halveret på langs og med kernerne skrabet ud, hvis japanske agurker eller miniagurker er svære at finde.
- Erstat sukkeret med samme mængde ahornsirup eller agavesirup – så forbliver retten vegansk.
- Udelad wakame-tangen for en version kun med agurk, der er nemmere at handle ind til – det er den, du ser på billedet.
- Tilsæt et skvæt tamari for en mere fyldig, salt smag, og vælg en, der er mærket glutenfri, hvis retten skal være glutenfri.
Opbevaring
Sunomono smager bedst frisklavet, da agurkerne bliver bløde og afgiver vand, når de står. Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 dag. Må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Pisk dressingen sammen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Sesamfrøene kan også ristes i forvejen. Skær, salt og vend agurkerne i dressingen højst en time eller to før servering, så de forbliver sprøde.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sunomono (japansk agurkesalat) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Sesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (156 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 39 kcal | 25 kcal |
| Protein | 1,2 g | 0,8 g |
| Kulhydrater | 6,2 g | 4 g |
| heraf sukkerarter | 3,3 g | 2,1 g |
| Kostfibre | 0,7 g | 0,4 g |
| Fedt | 1,2 g | 0,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 431 mg | 276 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
