सुनोमोनो (जापानी खीरा सलाद)

विकल्प

• अगर जापानी या पर्शियन खीरे न मिलें, तो इंग्लिश खीरा लें, उसे लंबाई में आधा काटें और बीज निकाल दें।
• चीनी की जगह उतनी ही मात्रा में मेपल सिरप या एगेव डालें, डिश वीगन ही रहेगी।
• आसान खरीदारी के लिए वाकामे छोड़ दें और सिर्फ़ खीरे वाला सलाद बनाएँ, जैसा फ़ोटो में दिखाया गया है।
• नमकीन स्वाद के लिए थोड़ी सी तामारी डालें; अगर डिश को ग्लूटेन-फ़्री रखना है तो ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तामारी चुनें।

स्टोरेज

सुनोमोनो ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि रखे रहने पर खीरे नरम होकर पानी छोड़ने लगते हैं। बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 1 दिन के भीतर खा लें। इसे फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

ड्रेसिंग को 3 दिन पहले तक फेंटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, और तिल भी पहले से भून सकते हैं। खीरे परोसने से ज़्यादा से ज़्यादा एक-दो घंटे पहले ही काटें, नमक लगाएँ और ड्रेसिंग मिलाएँ, ताकि वे कुरकुरे रहें।