Japans · Lunch · Diner · Tussendoortje
Sunomono (Japanse komkommersalade)
酢の物
Flinterdunne plakjes komkommer en zijdezachte wakame in een frisse, licht gezoete dressing van rijstazijn, afgemaakt met geroosterde sesam. Een knapperig, verfrissend bijgerecht dat mooi contrasteert met rijke gerechten.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- Zonder koken
- Totaal
- 20 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 61% · Vet 27% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 middelgrote300 gJapanse komkommers of minikomkommers
- 1/2 tlZout, voor de komkommer
- 1 elGedroogd wakame-zeewier
- 1 kop240 gKoud water, om de wakame te weken
- 4 el60 gOngekruide rijstazijn
- 2 tl8 gSuiker
- 1 snufjeZout, voor de dressing
- 1 el9 gGeroosterd sesamzaad
- 1 tl5 gVerse gember, fijngeraspt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de gedroogde wakame in een kom met het koude water en laat ongeveer 10 minuten wellen.
- 2
Snijd de uiteinden van de komkommers en snijd ze zo dun mogelijk, het liefst 1-2 mm, met een mes of mandoline.
- 3
Hussel de plakjes komkommer in een kom met de 1/2 tl zout en laat 10 minuten staan zodat er vocht uittrekt.
- 4
Klop de rijstazijn, suiker en het snufje zout door elkaar tot de suiker is opgelost; roer er eventueel de geraspte gember door.
- 5
Giet de wakame af, knijp het overtollige water eruit en snijd grote stukken kleiner.
- 6
Knijp de plakjes komkommer per handvol voorzichtig uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen en gooi het vocht weg.
- 7
Meng de komkommer met de wakame, giet de dressing erover en hussel door.
- 8
Verdeel over kleine kommetjes, schep er nog wat dressing over en bestrooi met het sesamzaad. Gekoeld serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen Japanse komkommer of minikomkommer vinden? Gebruik dan een gewone komkommer: halveer hem in de lengte en schep de zaadjes eruit.
- Vervang de suiker door evenveel ahornsiroop of agavesiroop; het gerecht blijft dan vegan.
- Laat de wakame weg voor een versie met alleen komkommer, die makkelijker te kopen is. Dat is ook de versie op de foto.
- Voeg een scheutje tamari toe voor een hartige toets. Kies tamari met het label glutenvrij als het gerecht glutenvrij moet blijven.
Bewaren
Sunomono is het lekkerst vers, want de komkommer wordt zacht en laat vocht los als hij staat. Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op. Niet invriezen.
Vooraf maken
Klop de dressing tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Het sesamzaad kun je ook vooraf roosteren. Snijd, zout en besprenkel de komkommer hooguit een à twee uur voor het serveren, zodat hij knapperig blijft.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Sunomono (Japanse komkommersalade) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Sesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (156 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 39 kcal | 25 kcal |
| Eiwit | 1,2 g | 0,8 g |
| Koolhydraten | 6,2 g | 4 g |
| waarvan suikers | 3,3 g | 2,1 g |
| Vezels | 0,7 g | 0,4 g |
| Vet | 1,2 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 431 mg | 276 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
