সুনোমোনো (জাপানি শসার সালাদ)

বিকল্প

• জাপানি বা পারসিয়ান শসা না পেলে ইংলিশ শসা লম্বালম্বি দুই ভাগ করে বিচি চেঁছে ফেলে ব্যবহার করুন।
• চিনির বদলে সমপরিমাণ ম্যাপল সিরাপ বা অ্যাগাভে দিন, এতে পদটি ভেগানই থাকবে।
• সহজে কেনাকাটার জন্য ওয়াকামে বাদ দিয়ে শুধু শসা দিয়ে বানাতে পারেন, ছবিতে এই ধরনটিই দেখানো হয়েছে।
• নোনতা স্বাদের জন্য একটু তামারি যোগ করুন; পদটি গ্লুটেনমুক্ত রাখতে চাইলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা তামারি বেছে নিন।

সংরক্ষণ

সুনোমোনো তাজা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ রেখে দিলে শসা নরম হয়ে পানি ছাড়ে। বেঁচে যাওয়া অংশ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 1 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

ড্রেসিং 3 দিন আগে পর্যন্ত ফেটিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আর তিলও আগে থেকে ভেজে রাখা যায়। শসা যেন মচমচে থাকে, তাই পরিবেশনের এক-দুই ঘণ্টার বেশি আগে শসা কাটা, লবণ মাখানো ও ড্রেসিং দেওয়া করবেন না।