Ιαπωνική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Σουνομόνο (Ιαπωνική σαλάτα αγγουριού)
酢の物
Λεπτές σαν χαρτί φέτες αγγουριού και μεταξένιο wakame σε ένα δροσερό, ελαφρώς γλυκό ντρέσινγκ με ξίδι ρυζιού, με πινελιά από καβουρδισμένο σουσάμι. Ένα τραγανό, δροσιστικό συνοδευτικό που ισορροπεί τα πιο βαριά φαγητά.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- Χωρίς μαγείρεμα
- Σύνολο
- 20 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 61% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 12%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3 μέτρια300 γρ.Ιαπωνικά αγγούρια ή μίνι αγγουράκια
- 1/2 κ.γ.Αλάτι, για τα αγγούρια
- 1 κ.σ.Αποξηραμένα φύκια wakame
- 1 φλιτζάνι240 γρ.Κρύο νερό, για το μούλιασμα του wakame
- 4 κ.σ.60 γρ.Ξίδι ρυζιού χωρίς καρυκεύματα
- 2 κ.γ.8 γρ.Ζάχαρη
- 1 πρέζαΑλάτι, για το ντρέσινγκ
- 1 κ.σ.9 γρ.Καβουρδισμένο σουσάμι
- 1 κ.γ.5 γρ.Φρέσκια πιπερόριζα, ψιλοτριμμένη (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε το αποξηραμένο wakame σε ένα μπολ με το κρύο νερό και αφήστε το να μαλακώσει για περίπου 10 λεπτά.
- 2
Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και κόψτε τα σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορείτε, ιδανικά 1-2 mm, με μαχαίρι ή μαντολίνο.
- 3
Ανακατέψτε τις φέτες αγγουριού με το 1/2 κ.γ. αλάτι σε ένα μπολ και αφήστε τες 10 λεπτά για να βγάλουν τα υγρά τους.
- 4
Χτυπήστε το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη και την πρέζα αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη· αν θέλετε, προσθέστε και την τριμμένη πιπερόριζα.
- 5
Σουρώστε το wakame, στύψτε το από το περιττό νερό και ψιλοκόψτε τα μεγάλα κομμάτια.
- 6
Στύψτε απαλά τις φέτες αγγουριού λίγες λίγες με τα χέρια για να αφαιρέσετε όσο περισσότερο υγρό γίνεται και πετάξτε το υγρό.
- 7
Ενώστε το αγγούρι με το wakame, περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε.
- 8
Μοιράστε σε μικρά μπολάκια, ρίξτε από πάνω λίγο ντρέσινγκ και πασπαλίστε με το σουσάμι. Σερβίρετε κρύο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε ιαπωνικά αγγούρια ή μίνι αγγουράκια, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ αγγούρι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και χωρίς τους σπόρους.
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με ίση ποσότητα σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης και το πιάτο παραμένει vegan.
- Παραλείψτε το wakame για μια πιο εύκολη εκδοχή μόνο με αγγούρι, όπως αυτή της φωτογραφίας.
- Προσθέστε λίγη ταμάρι για πιο αλμυρή, γευστική νότα· αν θέλετε το πιάτο χωρίς γλουτένη, επιλέξτε μία με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
Συντήρηση
Το σουνομόνο είναι καλύτερο φρέσκο, γιατί τα αγγούρια μαλακώνουν και βγάζουν νερά όσο στέκονται. Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 1 ημέρα. Δεν καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Χτυπήστε το ντρέσινγκ έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο· καβουρδίστε επίσης το σουσάμι από πριν. Κόψτε, αλατίστε και περιχύστε τα αγγούρια το πολύ μία με δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, για να μείνουν τραγανά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σουνομόνο (Ιαπωνική σαλάτα αγγουριού) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (156 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 39 kcal | 25 kcal |
| Πρωτεΐνη | 1,2 γρ. | 0,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 6,2 γρ. | 4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,3 γρ. | 2,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,7 γρ. | 0,4 γρ. |
| Λιπαρά | 1,2 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,2 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 431 mg | 276 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
