食材
4 人份- 3根（中等大小）300 克日本黄瓜或迷你黄瓜
- 1/2茶匙盐（腌黄瓜用）
- 1汤匙干裙带菜
- 1杯240 克冷水（泡裙带菜用）
- 4汤匙60 克无调味米醋
- 2茶匙8 克白糖
- 1小撮盐（调汁用）
- 1汤匙9 克熟白芝麻
- 1茶匙5 克鲜姜，磨成细末 (可选)
做法步骤
- 1
将干裙带菜放入碗中，加冷水浸泡约10分钟至泡发。
- 2
黄瓜切去两头，用刀或刨片器尽量切成薄片，最好1-2毫米厚。
- 3
黄瓜片放入碗中，加1/2茶匙盐拌匀，静置10分钟使其出水。
- 4
将米醋、白糖和一小撮盐搅拌至糖溶化；如使用姜末，此时拌入。
- 5
裙带菜沥干，挤去多余水分，较大的块切小。
- 6
将黄瓜片一把一把轻轻挤压，尽量挤出水分，倒掉挤出的汁水。
- 7
黄瓜和裙带菜混合，淋上调味汁拌匀。
- 8
分装到小碗中，再淋少许调味汁，撒上芝麻。冷藏后食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到日本黄瓜或迷你黄瓜，可用长条的欧洲黄瓜，纵向切半后挖去瓜籽。
- 用等量枫糖浆或龙舌兰糖浆代替白糖，这道菜依然是纯素的。
- 不放干裙带菜，做成只有黄瓜的版本，食材更好买，图中就是这种做法。
- 加少许溜酱油（tamari）增添咸鲜味；如需保持无麸质，请选择标明无麸质的产品。
保存方法
这道菜最好现做现吃，因为黄瓜放久了会变软出水。吃剩的请在2小时内装入密封容器冷藏，并在1天内吃完，不要冷冻。
提前准备
酱汁最多可提前3天调好，盖好冷藏；芝麻也可以提前炒好。黄瓜最好在上桌前一两个小时内再切片、腌盐和拌汁，以保持爽脆。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录日式醋拌黄瓜（酢の物），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（156 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 39 千卡 | 25 千卡 |
| 蛋白质 | 1.2 克 | 0.8 克 |
| 碳水化合物 | 6.2 克 | 4 克 |
| 其中糖 | 3.3 克 | 2.1 克 |
| 膳食纤维 | 0.7 克 | 0.4 克 |
| 脂肪 | 1.2 克 | 0.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.2 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 431 毫克 | 276 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
