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스노모노 (일본식 오이 샐러드)
酢の物
얇게 썬 오이와 부드러운 미역을 산뜻하고 은은하게 달콤한 쌀식초 드레싱에 버무리고 볶은 참깨로 마무리했어요. 기름진 요리와 잘 어울리는 아삭하고 상큼한 반찬입니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 조리 불필요
- 총 시간
- 20분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 61% · 지방 27% · 단백질 12%
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재료
4인분- 중간 크기 3개300 g일본 오이 또는 미니 오이
- 1/2작은술소금 (오이 절임용)
- 1큰술건미역
- 1컵240 g찬물 (미역 불림용)
- 4큰술60 g무첨가 쌀식초
- 2작은술8 g설탕
- 1꼬집소금 (드레싱용)
- 1큰술9 g볶은 참깨
- 1작은술5 g생강, 곱게 간 것 (선택)
만드는 법
- 1
건미역을 볼에 담고 찬물을 부어 약 10분간 불립니다.
- 2
오이 양 끝을 잘라내고 칼이나 채칼로 최대한 얇게, 가능하면 1-2mm 두께로 썹니다.
- 3
볼에 오이와 소금 1/2작은술을 넣고 버무린 뒤 10분간 두어 물기를 뺍니다.
- 4
쌀식초, 설탕, 소금 한 꼬집을 설탕이 녹을 때까지 섞고, 사용한다면 간 생강을 넣어 섞습니다.
- 5
미역의 물기를 빼고 꼭 짠 다음 큰 조각은 먹기 좋게 썹니다.
- 6
오이를 한 줌씩 쥐고 살살 짜서 최대한 물기를 빼고, 나온 물은 버립니다.
- 7
오이와 미역을 합치고 드레싱을 부어 버무립니다.
- 8
작은 그릇에 나누어 담고 드레싱을 조금 끼얹은 뒤 참깨를 뿌립니다. 차갑게 내세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 일본 오이나 미니 오이를 구하기 어렵다면 잉글리시 오이를 길게 반으로 갈라 씨를 긁어내고 사용하세요.
- 설탕 대신 같은 양의 메이플 시럽이나 아가베 시럽을 넣어도 비건 요리로 즐길 수 있어요.
- 미역을 빼면 장보기가 더 간편한 오이만의 버전이 되며, 사진 속 스노모노가 바로 이 방식이에요.
- 감칠맛을 더하려면 타마리 간장을 조금 넣으세요. 글루텐 프리로 만들어야 한다면 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
보관
스노모노는 시간이 지나면 오이가 물러지고 물이 생기므로 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 남은 것은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 1일 이내에 드세요. 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
드레싱은 최대 3일 전에 미리 섞어 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하고, 참깨도 미리 볶아 두세요. 오이는 아삭함을 유지하도록 먹기 1~2시간 전 이내에 썰고 소금에 절여 드레싱에 버무리세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (156g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 39 kcal | 25 kcal |
| 단백질 | 1.2 g | 0.8 g |
| 탄수화물 | 6.2 g | 4 g |
| 당류 | 3.3 g | 2.1 g |
| 식이섬유 | 0.7 g | 0.4 g |
| 지방 | 1.2 g | 0.8 g |
| 포화지방 | 0.2 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 431 mg | 276 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
