トルコ料理 · 昼食 · 夕食 · 間食
スベリヒユのガーリックヨーグルトサラダ（トルコ風）
Yoğurtlu Semizotu Salatası
シャキッとしてほのかな酸味のあるスベリヒユを、ひんやりしたガーリックヨーグルトで和え、オリーブオイル、ドライミント、アレッポ風唐辛子で仕上げます。軽めのランチにもグリル料理の付け合わせにもぴったりな、さわやかなトルコのメゼです。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 加熱なし
- 合計
- 15分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 35% · 脂質 43% · たんぱく質 22%
材料
4人分- 大1束（葉とやわらかい茎で約6カップ）300 gスベリヒユ（生）
- 1 1/4カップ300 g低脂肪プレーンヨーグルト
- 2片8 gにんにく
- 大さじ115 gレモン汁
- 小さじ1/2塩
- 大さじ114 gエクストラバージンオリーブオイル
- 小さじ1ドライミント
- 小さじ1/2粗挽き唐辛子（プルビベル）
- 大さじ320 gくるみ（刻んだもの） (お好みで)
作り方
- 1
スベリヒユの葉とやわらかい茎を、太い下の茎から摘み取り、硬い茎は捨てる。
- 2
冷水を何度か替えながらスベリヒユを洗って砂を落とし、サラダスピナーやペーパータオルで水気をしっかり取る。
- 3
スベリヒユを食べやすい大きさにざっくり刻む。
- 4
にんにくに塩を加えてつぶし、なめらかなペースト状にする。
- 5
ヨーグルトにガーリックペーストとレモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 6
刻んだスベリヒユをガーリックヨーグルトにさっくりと混ぜ、器に盛る。
- 7
小鍋でオリーブオイルを約30秒弱火で温めたら火から下ろし、ドライミントと粗挽き唐辛子を混ぜる。
- 8
香りの立ったオイルをサラダに回しかける。
- 9
お好みで刻んだくるみを散らし、すぐにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にするなら、豆乳やココナッツなどの無糖プレーン植物性ヨーグルトを使い、ヴィーガン表示のあるものを選んでください。
- スベリヒユが手に入らない場合は、ベビーリーフのほうれん草や刻んだきゅうりにクレソンをひとつかみ加えると、同じようなみずみずしい食感になります。
- より濃厚で食べごたえのあるサラダにしたいときは、低脂肪プレーンヨーグルトを水切りしたギリシャ風ヨーグルトに替えてください。
- ナッツ不使用にするなら、くるみを省くか、代わりにローストしたひまわりの種やかぼちゃの種を散らしてください。
保存
時間がたつとスベリヒユがしんなりしてヨーグルトに水分が出るため、作りたてをお召し上がりください。残った場合は2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、1日以内に食べきってください。冷凍はできません。
作り置き
スベリヒユは1日前までに洗って水気をふき、刻んでペーパータオルで包んで冷蔵庫で保存し、にんにくヨーグルトは別に混ぜておきます。食べる直前に合わせ、スパイスオイルとくるみを加えてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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スベリヒユのガーリックヨーグルトサラダ（トルコ風）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 乳ナッツ類
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（160g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 97 kcal | 61 kcal |
| たんぱく質 | 5.7 g | 3.6 g |
| 炭水化物 | 9 g | 5.6 g |
| うち糖類 | 5.4 g | 3.4 g |
| 食物繊維 | 0.2 g | 0.1 g |
| 脂質 | 4.9 g | 3.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.2 g | 0.8 g |
| ナトリウム | 379 mg | 237 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
