食材
4 人份- 1大把（约6杯叶子和嫩茎）300 克新鲜马齿苋
- 1 1/4杯300 克低脂原味酸奶
- 2瓣8 克大蒜
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1/2茶匙盐
- 1汤匙14 克特级初榨橄榄油
- 1茶匙干薄荷
- 1/2茶匙红辣椒碎（土耳其辣椒片）
- 3汤匙20 克核桃仁，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
将马齿苋的叶子和嫩茎从粗老的下部茎秆上摘下，丢弃老茎。
- 2
用冷水换洗几遍马齿苋，去除泥沙，然后用沙拉甩干器甩干或用厨房纸彻底吸干。
- 3
将马齿苋粗略切成一口大小的段。
- 4
将大蒜和盐一起捣成细腻的蒜泥。
- 5
将酸奶与蒜泥和柠檬汁搅打至顺滑。
- 6
把切好的马齿苋拌入蒜香酸奶中，舀到餐盘上。
- 7
在小锅中用小火将橄榄油加热约30秒，离火后拌入干薄荷和红辣椒碎。
- 8
将香料油淋在沙拉上。
- 9
如使用核桃，撒上核桃碎，立即上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需纯素版本，可使用无糖原味植物酸奶，如豆乳酸奶或椰子酸奶，并选择标有纯素标识的产品。
- 如果买不到马齿苋，可用嫩菠菜或切碎的黄瓜，再加一把西洋菜，同样清爽脆嫩。
- 想让沙拉更浓稠、更有饱腹感，可将低脂酸奶换成沥过水的希腊式酸奶。
- 如需无坚果版本，可省去核桃，或改撒烤过的葵花籽或南瓜子。
保存方法
这款沙拉最好现做现吃，放置久了马齿苋会变软并析出水分，使酸奶变稀。剩余部分请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在1天内吃完；不宜冷冻。
提前准备
马齿苋可提前最多一天洗净、沥干、切好，用厨房纸包好放入冰箱冷藏；蒜香酸奶另行拌好。上桌前再将两者拌匀，淋上香料油并撒上核桃。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录土耳其蒜香酸奶马齿苋沙拉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 乳制品坚果
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（160 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 97 千卡 | 61 千卡 |
| 蛋白质 | 5.7 克 | 3.6 克 |
| 碳水化合物 | 9 克 | 5.6 克 |
| 其中糖 | 5.4 克 | 3.4 克 |
| 膳食纤维 | 0.2 克 | 0.1 克 |
| 脂肪 | 4.9 克 | 3.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.2 克 | 0.8 克 |
| 钠 | 379 毫克 | 237 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
