Turque · Déjeuner · Dîner · Collation
Salade de pourpier à la turque, yaourt à l'ail
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Du pourpier croquant et acidulé enrobé d'un yaourt frais à l'ail, relevé d'un filet d'huile d'olive, de menthe séchée et de piment type Alep. Un meze turc rafraîchissant, parfait en déjeuner léger ou en accompagnement de grillades.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 15 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 35% · Lipides 43% · Protéines 22%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 grosse botte (environ 6 tasses de feuilles et de tiges tendres)300 gPourpier frais
- 1 1/4 tasse300 gYaourt nature allégé
- 2 gousses8 gAil
- 1 c. à soupe15 gJus de citron
- 1/2 c. à caféSel
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive vierge extra
- 1 c. à caféMenthe séchée
- 1/2 c. à caféPiment rouge en flocons (pul biber)
- 3 c. à soupe20 gNoix hachées (facultatif)
Étapes
- 1
Détachez les feuilles et les tiges tendres du pourpier des grosses tiges du bas ; jetez les tiges dures.
- 2
Lavez le pourpier dans plusieurs bains d'eau froide pour éliminer le sable, puis essorez-le ou séchez-le soigneusement.
- 3
Hachez grossièrement le pourpier en bouchées.
- 4
Écrasez l'ail avec le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5
Fouettez le yaourt avec la pâte d'ail et le jus de citron jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- 6
Incorporez délicatement le pourpier haché au yaourt à l'ail et dressez sur un plat de service.
- 7
Faites chauffer doucement l'huile d'olive dans une petite poêle pendant environ 30 secondes, puis retirez du feu et ajoutez la menthe séchée et le piment en flocons.
- 8
Versez l'huile épicée en filet sur la salade.
- 9
Parsemez de noix hachées, si vous en utilisez, et servez aussitôt.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal nature non sucré, au soja ou à la noix de coco par exemple, en choisissant un produit étiqueté vegan.
- Si vous ne trouvez pas de pourpier, remplacez-le par des pousses d'épinard ou du concombre haché avec une poignée de cresson, pour le même croquant frais.
- Pour une salade plus épaisse et plus rassasiante, remplacez le yaourt allégé par un yaourt égoutté à la grecque.
- Pour une version sans fruits à coque, supprimez les noix ou parsemez plutôt de graines de tournesol ou de courge grillées.
Conservation
Cette salade se déguste de préférence tout de suite, car le pourpier ramollit et rend de l'eau dans le yaourt avec le temps. Placez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, et consommez-les sous 1 jour ; ne pas congeler.
À préparer à l'avance
Lavez, séchez et hachez le pourpier jusqu'à la veille, et conservez-le au réfrigérateur enveloppé dans du papier absorbant ; préparez le yaourt à l'ail à part. Mélangez le tout et ajoutez l'huile épicée et les noix juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: LaitFruits à coque
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (160 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 97 kcal | 61 kcal |
| Protéines | 5,7 g | 3,6 g |
| Glucides | 9 g | 5,6 g |
| dont sucres | 5,4 g | 3,4 g |
| Fibres | 0,2 g | 0,1 g |
| Lipides | 4,9 g | 3,1 g |
| dont acides gras saturés | 1,2 g | 0,8 g |
| Sodium | 379 mg | 237 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
