Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Турецкий салат из портулака с чесночным йогуртом
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Хрустящий портулак с лёгкой кислинкой в прохладном чесночном йогурте, заправленный оливковым маслом, сушёной мятой и алеппским перцем. Освежающая турецкая закуска-мезе, которая подойдёт для лёгкого обеда или как гарнир к блюдам на гриле.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 15 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 35% · Жиры 43% · Белки 22%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 большой пучок (около 6 стаканов листьев и нежных стеблей)300 гСвежий портулак
- 1 1/4 стакана300 гНатуральный нежирный йогурт
- 2 зубчика8 гЧеснок
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1/2 ч. л.Соль
- 1 ст. л.14 гОливковое масло extra virgin
- 1 ч. л.Сушёная мята
- 1/2 ч. л.Хлопья красного перца (пул бибер)
- 3 ст. л.20 гГрецкие орехи, рубленые (по желанию)
Приготовление
- 1
Оборвите листья и нежные стебли портулака с толстых нижних стеблей; жёсткие стебли выбросьте.
- 2
Промойте портулак в нескольких сменах холодной воды, чтобы удалить песок, затем полностью обсушите в сушилке для зелени или бумажным полотенцем.
- 3
Крупно нарежьте портулак на небольшие кусочки.
- 4
Разотрите чеснок с солью в однородную пасту.
- 5
Взбейте йогурт с чесночной пастой и лимонным соком до однородности.
- 6
Аккуратно вмешайте нарезанный портулак в чесночный йогурт и выложите ложкой на сервировочное блюдо.
- 7
Слегка подогрейте оливковое масло в небольшой сковороде около 30 секунд, затем снимите с огня и вмешайте сушёную мяту и хлопья красного перца.
- 8
Полейте салат пряным маслом.
- 9
Посыпьте рублеными грецкими орехами, если используете, и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта возьмите натуральный несладкий растительный йогурт, например соевый или кокосовый, с пометкой «веган».
- Если не нашли портулак, используйте молодой шпинат или нарезанный огурец с горстью кресс-салата — получится так же свежо и хрустко.
- Чтобы салат был гуще и сытнее, замените нежирный йогурт процеженным йогуртом в греческом стиле.
- Для варианта без орехов не добавляйте грецкие орехи или посыпьте салат обжаренными семечками подсолнечника или тыквы.
Хранение
Этот салат лучше есть сразу: со временем портулак размякает и пускает сок в йогурт. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте в течение 1 дня; не замораживайте.
Заготовка заранее
Портулак можно вымыть, обсушить и нарезать за день до подачи и хранить в холодильнике, завернув в бумажное полотенце; чесночный йогурт смешайте отдельно. Соедините их и добавьте ароматное масло и грецкие орехи непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкий салат из портулака с чесночным йогуртом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (160 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 97 ккал | 61 ккал |
| Белки | 5,7 г | 3,6 г |
| Углеводы | 9 г | 5,6 г |
| в т. ч. сахара | 5,4 г | 3,4 г |
| Клетчатка | 0,2 г | 0,1 г |
| Жиры | 4,9 г | 3,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,2 г | 0,8 г |
| Натрий | 379 мг | 237 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
