Turca · Pranzo · Cena · Spuntino
Insalata turca di portulaca allo yogurt e aglio
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Portulaca croccante e leggermente acidula avvolta in uno yogurt fresco all'aglio, completata da un filo d'olio d'oliva, menta secca e peperoncino tipo Aleppo. Un meze turco rinfrescante, perfetto come pranzo leggero o contorno per le grigliate.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 35% · Grassi 43% · Proteine 22%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 mazzo grande (circa 6 tazze di foglie e gambi teneri)300 gPortulaca fresca
- 1 1/4 tazze300 gYogurt bianco magro
- 2 spicchi8 gAglio
- 1 cucchiaio15 gSucco di limone
- 1/2 cucchiainoSale
- 1 cucchiaio14 gOlio extravergine d'oliva
- 1 cucchiainoMenta secca
- 1/2 cucchiainoPeperoncino in fiocchi (pul biber)
- 3 cucchiai20 gNoci tritate (facoltativo)
Procedimento
- 1
Staccate le foglie e i gambi teneri della portulaca dagli steli inferiori più spessi; eliminate gli steli duri.
- 2
Lavate la portulaca in più acque fredde per eliminare la terra, poi asciugatela completamente con la centrifuga o tamponandola.
- 3
Tritate grossolanamente la portulaca in pezzi di dimensioni adatte a un boccone.
- 4
Schiacciate l'aglio con il sale fino a ottenere una pasta liscia.
- 5
Sbattete lo yogurt con la pasta d'aglio e il succo di limone fino a renderlo cremoso.
- 6
Incorporate delicatamente la portulaca tritata allo yogurt all'aglio e disponete il tutto su un piatto da portata.
- 7
Scaldate dolcemente l'olio d'oliva in un pentolino per circa 30 secondi, poi toglietelo dal fuoco e mescolatevi la menta secca e il peperoncino in fiocchi.
- 8
Versate l'olio aromatizzato a filo sull'insalata.
- 9
Cospargete con le noci tritate, se le usate, e servite subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, usa uno yogurt vegetale bianco non zuccherato, ad esempio di soia o di cocco, e scegline uno con la dicitura vegan.
- Se non trovi la portulaca, usa spinacini oppure cetriolo tritato con una manciata di crescione per una freschezza croccante simile.
- Per un'insalata più densa e sostanziosa, sostituisci lo yogurt bianco magro con yogurt colato tipo greco.
- Per una versione senza frutta a guscio, ometti le noci oppure cospargi con semi di girasole o di zucca tostati.
Conservazione
Questa insalata è più buona appena fatta, perché col tempo la portulaca si ammorbidisce e rilascia acqua nello yogurt. Riponi gli avanzi in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso e consumali entro 1 giorno; non congelare.
Preparazione in anticipo
Lava, asciuga e trita la portulaca fino a un giorno prima e conservala in frigo avvolta in carta da cucina; prepara a parte lo yogurt all'aglio. Uniscili e aggiungi l'olio speziato e le noci appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: LatteFrutta a guscio
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (160 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 97 kcal | 61 kcal |
| Proteine | 5,7 g | 3,6 g |
| Carboidrati | 9 g | 5,6 g |
| di cui zuccheri | 5,4 g | 3,4 g |
| Fibre | 0,2 g | 0,1 g |
| Grassi | 4,9 g | 3,1 g |
| di cui saturi | 1,2 g | 0,8 g |
| Sodio | 379 mg | 237 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
