Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Τουρκική σαλάτα με γλιστρίδα και σκορδάτο γιαούρτι
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Τραγανή, λεμονάτη γλιστρίδα ανακατεμένη με δροσερό σκορδάτο γιαούρτι, με λίγο ελαιόλαδο, ξερό δυόσμο και πιπέρι Χαλεπίου. Ένας δροσερός τουρκικός μεζές, ιδανικός για ελαφρύ μεσημεριανό ή συνοδευτικό για ψητά.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- Χωρίς μαγείρεμα
- Σύνολο
- 15 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 35% · Λιπαρά 43% · Πρωτεΐνη 22%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 μεγάλο ματσάκι (περίπου 6 φλιτζάνια φύλλα και τρυφερά κοτσάνια)300 γρ.Φρέσκια γλιστρίδα
- 1 1/4 φλιτζάνια300 γρ.Γιαούρτι αγελαδινό χαμηλών λιπαρών
- 2 σκελίδες8 γρ.Σκόρδο
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Ξερός δυόσμος
- 1/2 κ.γ.Νιφάδες κόκκινου πιπεριού (πουλ μπιμπέρ)
- 3 κ.σ.20 γρ.Καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Μαδήστε τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια της γλιστρίδας από τους χοντρούς κάτω μίσχους· πετάξτε τους σκληρούς μίσχους.
- 2
Πλύνετε τη γλιστρίδα σε αρκετά νερά, αλλάζοντας κάθε φορά το κρύο νερό, για να φύγει το χώμα, και στεγνώστε την καλά σε στεγνωτήρι σαλάτας ή με χαρτί κουζίνας.
- 3
Κόψτε χοντρά τη γλιστρίδα σε μπουκιές.
- 4
Λιώστε το σκόρδο με το αλάτι μέχρι να γίνει λεία πάστα.
- 5
Χτυπήστε το γιαούρτι με την πάστα σκόρδου και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο.
- 6
Ανακατέψτε απαλά την κομμένη γλιστρίδα με το σκορδάτο γιαούρτι και σερβίρετε σε πιατέλα.
- 7
Ζεστάνετε απαλά το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι για περίπου 30 δευτερόλεπτα, κατεβάστε το από τη φωτιά και προσθέστε τον ξερό δυόσμο και τις νιφάδες πιπεριού.
- 8
Περιχύστε τη σαλάτα με το αρωματισμένο λάδι.
- 9
Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα καρύδια, αν τα χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε φυτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, π.χ. σόγιας ή καρύδας, και επιλέξτε ένα με σήμανση vegan.
- Αν δεν βρίσκετε γλιστρίδα, χρησιμοποιήστε baby σπανάκι ή ψιλοκομμένο αγγούρι με μια χούφτα νεροκάρδαμο για παρόμοια δροσερή τραγανότητα.
- Για πιο πηχτή και χορταστική σαλάτα, αντικαταστήστε το γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με στραγγιστό γιαούρτι.
- Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα καρύδια ή πασπαλίστε καβουρδισμένους ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους.
Συντήρηση
Η σαλάτα αυτή είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, γιατί με τον χρόνο η γλιστρίδα μαλακώνει και βγάζει νερά στο γιαούρτι. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες σε σκεπασμένο δοχείο και καταναλώστε τα μέσα σε 1 ημέρα· μην την καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τη γλιστρίδα έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο τυλιγμένη σε χαρτί κουζίνας· ετοιμάστε το σκορδάτο γιαούρτι χωριστά. Ανακατέψτε τα και προσθέστε το αρωματισμένο λάδι και τα καρύδια λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκική σαλάτα με γλιστρίδα και σκορδάτο γιαούρτι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓάλαΞηροί καρποί
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (160 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 97 kcal | 61 kcal |
| Πρωτεΐνη | 5,7 γρ. | 3,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 9 γρ. | 5,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,4 γρ. | 3,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,2 γρ. | 0,1 γρ. |
| Λιπαρά | 4,9 γρ. | 3,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,2 γρ. | 0,8 γρ. |
| Νάτριο | 379 mg | 237 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
