Turca · Almoço · Jantar · Lanche
Salada turca de beldroega com iogurte de alho
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Beldroega crocante e levemente cítrica envolvida em iogurte gelado com alho, finalizada com um fio de azeite, hortelã seca e pimenta tipo Aleppo. Um meze turco refrescante que serve como almoço leve ou acompanhamento para grelhados.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 15 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 35% · Gorduras 43% · Proteínas 22%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 maço grande (cerca de 6 xícaras de folhas e talos macios)300 gBeldroega fresca
- 1 1/4 xícara300 gIogurte natural desnatado
- 2 dentes8 gAlho
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá)Hortelã seca
- 1/2 colher (chá)Pimenta calabresa em flocos (pul biber)
- 3 colheres (sopa)20 gNozes picadas (opcional)
Modo de preparo
- 1
Destaque as folhas e os talos macios da beldroega dos caules grossos de baixo; descarte os caules duros.
- 2
Lave a beldroega em várias trocas de água fria para tirar a areia e depois seque bem na centrífuga ou com papel-toalha.
- 3
Pique a beldroega grosseiramente em pedaços pequenos.
- 4
Amasse o alho com o sal até formar uma pasta lisa.
- 5
Bata o iogurte com a pasta de alho e o suco de limão até ficar homogêneo.
- 6
Misture delicadamente a beldroega picada ao iogurte de alho e coloque em um prato de servir.
- 7
Aqueça o azeite em fogo baixo em uma panelinha por cerca de 30 segundos, tire do fogo e misture a hortelã seca e a pimenta calabresa em flocos.
- 8
Regue a salada com o azeite temperado.
- 9
Espalhe as nozes picadas por cima, se for usar, e sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, use um iogurte vegetal natural sem açúcar, como de soja ou de coco, e escolha um com selo vegano.
- Se não encontrar beldroega, use espinafre baby ou pepino picado com um punhado de agrião para uma crocância fresca parecida.
- Para uma salada mais encorpada e que sustenta mais, troque o iogurte desnatado por iogurte grego coado.
- Para uma versão sem oleaginosas, deixe de fora as nozes ou espalhe sementes de girassol ou de abóbora tostadas.
Armazenamento
Esta salada fica melhor consumida na hora, pois com o tempo a beldroega amolece e solta água no iogurte. Leve as sobras à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado, e consuma em até 1 dia; não congele.
Preparo antecipado
Lave, seque e pique a beldroega com até um dia de antecedência e guarde na geladeira envolta em papel-toalha; prepare o iogurte de alho separadamente. Junte tudo e acrescente o azeite temperado e as nozes só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteCastanhas
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (160 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 97 kcal | 61 kcal |
| Proteínas | 5,7 g | 3,6 g |
| Carboidratos | 9 g | 5,6 g |
| dos quais açúcares | 5,4 g | 3,4 g |
| Fibras | 0,2 g | 0,1 g |
| Gorduras | 4,9 g | 3,1 g |
| das quais saturadas | 1,2 g | 0,8 g |
| Sódio | 379 mg | 237 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
