রসুন দইয়ের সঙ্গে তুর্কি নুনিয়া শাকের সালাদ

বিকল্প

• ভেগান সংস্করণের জন্য সয়া বা নারকেলের মতো চিনি ছাড়া সাধারণ উদ্ভিজ্জ দই ব্যবহার করুন এবং গায়ে ‘ভেগান’ লেখা আছে এমন একটি বেছে নিন।
• নুনিয়া শাক না পেলে বেবি পালং শাক বা কুচানো শসার সঙ্গে এক মুঠো ওয়াটারক্রেস ব্যবহার করুন, একই রকম তাজা কুড়মুড়ে ভাব পাবেন।
• আরও ঘন ও পেটভরা সালাদের জন্য কম ফ্যাটের টক দইয়ের বদলে ছাঁকা গ্রিক-স্টাইল দই ব্যবহার করুন।
• বাদাম ছাড়া সংস্করণের জন্য আখরোট বাদ দিন অথবা তার বদলে ভাজা সূর্যমুখী বা কুমড়োর বীজ ছড়িয়ে দিন।

সংরক্ষণ

এই সালাদ টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ সময়ের সঙ্গে নুনিয়া শাক নরম হয়ে দইয়ে জল ছাড়ে। বেঁচে যাওয়া অংশ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 1 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

নুনিয়া শাক এক দিন আগে পর্যন্ত ধুয়ে, শুকিয়ে ও কুচিয়ে কাগজের তোয়ালেতে মুড়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আর রসুন দই আলাদা করে মিশিয়ে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে দুটো মিশিয়ে মশলাদার তেল ও আখরোট দিন।