Turca · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Ensalada turca de verdolaga con yogur al ajo
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Verdolaga crujiente y de toque cítrico mezclada con un yogur fresco al ajo, terminada con un chorrito de aceite de oliva, menta seca y pimienta de Alepo. Un refrescante meze turco, perfecto como almuerzo ligero o acompañamiento de platos a la parrilla.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 35% · Grasas 43% · Proteínas 22%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 manojo grande (unas 6 tazas de hojas y tallos tiernos)300 gVerdolaga fresca
- 1 1/4 tazas300 gYogur natural desnatado
- 2 dientes8 gAjo
- 1 cda15 gZumo de limón
- 1/2 cdtaSal
- 1 cda14 gAceite de oliva virgen extra
- 1 cdtaMenta seca
- 1/2 cdtaCopos de guindilla (pul biber)
- 3 cdas20 gNueces picadas (opcional)
Pasos
- 1
Separa las hojas y los tallos tiernos de la verdolaga de los tallos gruesos inferiores; desecha los tallos duros.
- 2
Lava la verdolaga en varias aguas frías para eliminar la tierra y luego sécala por completo con una centrifugadora o con papel de cocina.
- 3
Pica la verdolaga en trozos grandes del tamaño de un bocado.
- 4
Machaca el ajo con la sal hasta obtener una pasta fina.
- 5
Bate el yogur con la pasta de ajo y el zumo de limón hasta que quede homogéneo.
- 6
Incorpora la verdolaga picada al yogur al ajo con movimientos envolventes y sírvela en una fuente.
- 7
Calienta suavemente el aceite de oliva en un cazo pequeño durante unos 30 segundos, retíralo del fuego y añade la menta seca y los copos de guindilla.
- 8
Riega la ensalada con el aceite especiado.
- 9
Esparce por encima las nueces picadas, si las usas, y sirve enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, usa un yogur vegetal natural sin azúcar, como de soja o de coco, y elige uno etiquetado como vegano.
- Si no encuentras verdolaga, usa espinacas baby o pepino picado con un puñado de berros para conseguir un frescor crujiente parecido.
- Para una ensalada más espesa y saciante, cambia el yogur desnatado por yogur colado tipo griego.
- Para una versión sin frutos secos, prescinde de las nueces o espolvorea pipas de girasol o de calabaza tostadas.
Conservación
Esta ensalada está mejor recién hecha, ya que con el tiempo la verdolaga se ablanda y suelta agua en el yogur. Refrigera las sobras antes de 2 horas en un recipiente tapado y consúmelas en 1 día; no la congeles.
Preparación previa
Lava, seca y pica la verdolaga hasta con un día de antelación y guárdala en la nevera envuelta en papel de cocina; prepara el yogur al ajo por separado. Mézclalos y añade el aceite especiado y las nueces justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: LecheFrutos de cáscara
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (160 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 97 kcal | 61 kcal |
| Proteínas | 5,7 g | 3,6 g |
| Carbohidratos | 9 g | 5,6 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g | 3,4 g |
| Fibra | 0,2 g | 0,1 g |
| Grasas | 4,9 g | 3,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g | 0,8 g |
| Sodio | 379 mg | 237 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
