튀르키예 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
튀르키예식 쇠비름 마늘 요거트 샐러드
Yoğurtlu Semizotu Salatası
아삭하고 상큼한 쇠비름을 시원한 마늘 요거트에 버무리고 올리브유, 말린 민트, 알레포 고춧가루를 뿌려 마무리한 요리입니다. 가벼운 점심이나 구이 요리의 곁들이로 좋은 산뜻한 튀르키예식 메제입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 조리 불필요
- 총 시간
- 15분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 35% · 지방 43% · 단백질 22%
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재료
4인분- 큰 1단(잎과 연한 줄기 약 6컵)300 g생쇠비름
- 1 1/4컵300 g저지방 플레인 요거트
- 2쪽8 g마늘
- 1큰술15 g레몬즙
- 1/2작은술소금
- 1큰술14 g엑스트라 버진 올리브유
- 1작은술말린 민트
- 1/2작은술굵은 고춧가루(풀 비베르)
- 3큰술20 g다진 호두 (선택)
만드는 법
- 1
쇠비름의 잎과 연한 줄기를 굵은 아래쪽 줄기에서 떼어 내고, 질긴 줄기는 버린다.
- 2
찬물을 여러 번 갈아 가며 쇠비름을 씻어 흙을 없앤 뒤, 채소 탈수기나 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.
- 3
쇠비름을 한입 크기로 대충 썬다.
- 4
마늘에 소금을 넣고 으깨 곱게 페이스트를 만든다.
- 5
요거트에 마늘 페이스트와 레몬즙을 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다.
- 6
썬 쇠비름을 마늘 요거트에 살살 버무려 접시에 담는다.
- 7
작은 팬에 올리브유를 약 30초간 약하게 데운 뒤 불에서 내리고 말린 민트와 굵은 고춧가루를 섞는다.
- 8
향신 오일을 샐러드 위에 골고루 뿌린다.
- 9
기호에 따라 다진 호두를 흩뿌리고 바로 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 두유나 코코넛 같은 무가당 플레인 식물성 요거트를 사용하고, 비건 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 쇠비름을 구하기 어렵다면 어린 시금치나 다진 오이에 물냉이 한 줌을 더하면 비슷하게 상큼하고 아삭한 식감을 낼 수 있어요.
- 더 꾸덕하고 든든한 샐러드를 원한다면 저지방 플레인 요거트 대신 물기를 뺀 그릭 스타일 요거트를 사용하세요.
- 견과류 없이 만들려면 다진 호두를 빼거나 대신 볶은 해바라기씨나 호박씨를 뿌리세요.
보관
시간이 지나면 쇠비름이 숨이 죽고 요거트에 물이 생기므로 만들자마자 먹는 것이 가장 좋아요. 남은 샐러드는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 1일 이내에 드세요. 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
쇠비름은 하루 전까지 씻어 물기를 닦고 썰어 키친타월로 감싸 냉장 보관하고, 마늘 요거트는 따로 섞어 두세요. 먹기 직전에 둘을 합치고 향신 오일과 다진 호두를 올리세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유견과류
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (160g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 97 kcal | 61 kcal |
| 단백질 | 5.7 g | 3.6 g |
| 탄수화물 | 9 g | 5.6 g |
| 당류 | 5.4 g | 3.4 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.1 g |
| 지방 | 4.9 g | 3.1 g |
| 포화지방 | 1.2 g | 0.8 g |
| 나트륨 | 379 mg | 237 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
