材料
4人分- 320 g（約3 1/2カップ）全粒粉ペンネ
- 大さじ1 1/220 gエクストラバージンオリーブオイル
- 4片12 gにんにく
- 小さじ1粗挽き唐辛子（乾燥）
- 2缶（各400 g）ホールトマト缶（食塩無添加）
- 小さじ1/4塩（ソース用）
- 小さじ16 g塩（パスタのゆで湯用）
- 3リットル3,000 g水（パスタをゆでる用）
- 小さめのひとつかみ（みじん切り）10 gイタリアンパセリ
作り方
- 1
大きな鍋に水3リットルを入れて沸騰させ、塩小さじ1を加える。
- 2
湯を沸かしている間に、にんにくの皮をむいて薄切りにし、パセリをみじん切りにする。
- 3
トマト缶の中身をボウルに移し、手かフォークでつぶす。
- 4
大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中弱火で温める。
- 5
にんにくと唐辛子を加え、にんにくが色づかないように1〜2分、香りが立つまで弱めに炒める。
- 6
つぶしたトマトと塩小さじ1/4を加え、ときどき混ぜながらごく弱火で15〜18分、とろみがつくまで煮込む。
- 7
その間に、沸騰した湯でペンネを約11分、アルデンテになるまでゆでる。
- 8
ゆで汁を約1/2カップ取り分けてから、ペンネの湯を切る。
- 9
ペンネをソースに加え、弱火で1分ほどからめる。水分が足りないようなら、取り分けたゆで汁を少し加える。
- 10
味見をして唐辛子の量を調整し、パセリを散らして盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- よりマイルドな風味とやわらかい食感が好みなら、全粒粉ペンネの代わりに普通のデュラム小麦のペンネを使ってもOKです。
- グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー表示のあるペンネを使い、袋の表示どおりの時間でゆでてください。
- イタリアンパセリの代わりにフレッシュバジルを数枚ちぎってのせると、より甘みのある定番の仕上がりになります。
- トマトと一緒に角切りのズッキーニや赤パプリカを加えると、ソースのかさが増えて野菜もたっぷりとれます。
保存
残ったものは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは少量の水を加え、湯気が立つまでしっかり加熱します。ソースだけなら冷凍で最大3か月保存できますが、ソースをからめたパスタはやわらかくなるので冷凍には向きません。
作り置き
ソースは3日前まで作りおきでき、ふたをして冷蔵庫で保存します。ペンネをゆでている間にソースを弱火で温め直し、食べる直前にあえてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ペンネ・アラビアータをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（1,043g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 365 kcal | 35 kcal |
| たんぱく質 | 13 g | 1.2 g |
| 炭水化物 | 67.1 g | 6.4 g |
| うち糖類 | 7.4 g | 0.7 g |
| 食物繊維 | 11.4 g | 1.1 g |
| 脂質 | 8 g | 0.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.1 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 784 mg | 75 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
