이탈리아 요리 · 점심 · 저녁
펜네 아라비아타
Penne all'arrabbiata
마늘과 고추를 듬뿍 넣은 매콤한 토마토 소스에 통밀 펜네를 버무렸습니다. 간단하면서도 맛이 강렬하고 든든하며, 올리브유는 적당히만 사용합니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 25분
- 총 시간
- 35분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 68% · 지방 18% · 단백질 14%
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재료
4인분- 320 g (약 3 1/2컵)통밀 펜네
- 1 1/2큰술20 g엑스트라 버진 올리브유
- 4쪽12 g마늘
- 1작은술건고추 플레이크
- 2캔 (각 400 g)무염 홀토마토 통조림
- 1/4작은술소금 (소스용)
- 1작은술6 g소금 (파스타 삶는 물용)
- 3리터3,000 g물 (파스타 삶기용)
- 작은 한 줌, 다진 것10 g이탈리안 파슬리
만드는 법
- 1
큰 냄비에 물 3리터를 붓고 끓인 뒤 소금 1작은술을 넣습니다.
- 2
물이 끓는 동안 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 파슬리는 다집니다.
- 3
토마토 통조림을 볼에 붓고 손이나 포크로 으깹니다.
- 4
큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중약불로 데웁니다.
- 5
마늘과 고추 플레이크를 넣고 마늘이 갈색이 되지 않도록 1~2분간 향이 날 때까지 약하게 볶습니다.
- 6
으깬 토마토와 소금 1/4작은술을 넣고, 가끔 저어 가며 아주 약한 불에서 15~18분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 7
그동안 끓는 물에 펜네를 넣고 약 11분간, 또는 알덴테가 될 때까지 삶습니다.
- 8
파스타 삶은 물을 약 1/2컵 덜어 둔 뒤 펜네의 물기를 뺍니다.
- 9
펜네를 소스에 넣고 약불에서 1분간 버무리며, 뻑뻑해 보이면 덜어 둔 면수를 조금 넣습니다.
- 10
맛을 보고 고추 양을 조절한 뒤 파슬리를 뿌려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 더 순한 맛과 부드러운 식감을 원한다면 통밀 펜네 대신 일반 듀럼밀 펜네를 사용하세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 펜네를 사용하고 포장지에 적힌 시간대로 삶으세요.
- 이탈리안 파슬리 대신 신선한 바질 잎 몇 장을 찢어 올리면 더 달콤하고 클래식한 맛으로 마무리됩니다.
- 토마토와 함께 깍둑 썬 애호박이나 빨간 파프리카를 넣으면 소스 양도 늘고 채소도 더 풍성해집니다.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 데울 때는 물을 약간 넣고 김이 날 정도로 충분히 데웁니다. 소스만은 최대 3개월까지 냉동 보관이 가능하지만, 소스에 버무린 파스타는 물러지므로 냉동하지 않는 것이 좋습니다.
미리 만들기
소스는 최대 3일 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 펜네를 삶는 동안 소스를 약불에서 데운 뒤, 내기 직전에 함께 버무리면 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (1,043g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 365 kcal | 35 kcal |
| 단백질 | 13 g | 1.2 g |
| 탄수화물 | 67.1 g | 6.4 g |
| 당류 | 7.4 g | 0.7 g |
| 식이섬유 | 11.4 g | 1.1 g |
| 지방 | 8 g | 0.8 g |
| 포화지방 | 1.1 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 784 mg | 75 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
