Italiana · Almoço · Jantar
Penne all'arrabbiata
Penne integral envolvido em um molho de tomate bem picante, com bastante alho e pimenta. É simples, marcante e satisfatório, feito com só um fiozinho de azeite.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 35 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 68% · Gorduras 18% · Proteínas 14%
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Ingredientes
Para 4 porções- 320 g (cerca de 3 1/2 xícaras)Macarrão penne integral
- 1 1/2 colher (sopa)20 gAzeite de oliva extravirgem
- 4 dentes12 gAlho
- 1 colher (chá)Pimenta calabresa em flocos
- 2 latas (400 g cada)Tomate pelado inteiro em lata, sem adição de sal
- 1/4 colher (chá)Sal (para o molho)
- 1 colher (chá)6 gSal (para a água do macarrão)
- 3 litros3.000 gÁgua (para cozinhar o macarrão)
- 1 punhado pequeno, picada10 gSalsinha fresca (lisa)
Modo de preparo
- 1
Leve os 3 litros de água para ferver em uma panela grande e adicione 1 colher (chá) de sal.
- 2
Enquanto a água esquenta, descasque e fatie o alho bem fino e pique a salsinha.
- 3
Coloque os tomates em lata em uma tigela e amasse-os com as mãos ou com um garfo.
- 4
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
- 5
Junte o alho e a pimenta calabresa e refogue delicadamente por 1-2 minutos, até perfumar, sem deixar o alho dourar.
- 6
Acrescente os tomates amassados e 1/4 colher (chá) de sal e cozinhe em fogo bem baixo por 15-18 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
- 7
Enquanto isso, cozinhe o penne na água fervente por cerca de 11 minutos, ou até ficar al dente.
- 8
Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento e escorra o penne.
- 9
Junte o penne ao molho e misture em fogo baixo por 1 minuto, adicionando um pouco da água reservada se parecer seco.
- 10
Prove, ajuste a pimenta, espalhe a salsinha por cima e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use penne comum de trigo durum em vez do integral se preferir um sabor mais suave e uma textura mais macia.
- Para uma versão sem glúten, use um penne com indicação “sem glúten” e cozinhe conforme o tempo da embalagem.
- Troque a salsinha por algumas folhas de manjericão fresco rasgadas para um toque mais adocicado e clássico.
- Junte abobrinha ou pimentão vermelho em cubos com o tomate para render mais molho e acrescentar mais legumes.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo com um pouco de água até ficar bem quente. O molho sozinho pode ser congelado por até 3 meses, mas é melhor não congelar o macarrão já misturado com o molho, pois ele fica mole.
Preparo antecipado
Prepare o molho com até 3 dias de antecedência e guarde tampado na geladeira. Reaqueça em fogo baixo enquanto o penne cozinha e misture tudo pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Glúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (1.043 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 365 kcal | 35 kcal |
| Proteínas | 13 g | 1,2 g |
| Carboidratos | 67,1 g | 6,4 g |
| dos quais açúcares | 7,4 g | 0,7 g |
| Fibras | 11,4 g | 1,1 g |
| Gorduras | 8 g | 0,8 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,1 g |
| Sódio | 784 mg | 75 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
