Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Πένες αραμπιάτα
Penne all'arrabbiata
Πένες ολικής άλεσης με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, άφθονο σκόρδο και τσίλι. Απλές, έντονες και χορταστικές, με μόνο λίγο ελαιόλαδο.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 68% · Λιπαρά 18% · Πρωτεΐνη 14%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 320 γρ. (περίπου 3 1/2 φλιτζάνια)320 γρ.Πένες ολικής άλεσης
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο
- 1 κ.γ.Νιφάδες κόκκινου τσίλι
- 2 κονσέρβες (400 γρ. η καθεμία)800 γρ.Ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες κονσέρβας, χωρίς προσθήκη αλατιού
- 1/4 κ.γ.Αλάτι (για τη σάλτσα)
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι (για το νερό των ζυμαρικών)
- 3 λίτρα3.000 γρ.Νερό (για το βράσιμο των ζυμαρικών)
- 1 μικρή χούφτα, ψιλοκομμένος10 γρ.Φρέσκος μαϊντανός (πλατύφυλλος)
Βήματα
- 1
Βράστε τα 3 λίτρα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι.
- 2
Όσο ζεσταίνεται το νερό, καθαρίστε και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
- 3
Αδειάστε τις ντομάτες της κονσέρβας σε ένα μπολ και λιώστε τις με το χέρι ή με ένα πιρούνι.
- 4
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρετε απαλά για 1-2 λεπτά μέχρι να μοσχοβολήσουν, χωρίς να ροδίσει το σκόρδο.
- 6
Ρίξτε τις λιωμένες ντομάτες και 1/4 κ.γ. αλάτι και σιγοβράστε πολύ απαλά, ανακατεύοντας πού και πού, για 15-18 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- 7
Στο μεταξύ, βράστε τις πένες στο νερό που βράζει για περίπου 11 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente.
- 8
Κρατήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και σουρώστε τις πένες.
- 9
Ρίξτε τις πένες στη σάλτσα και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, προσθέτοντας λίγο από το νερό που κρατήσατε αν δείχνει στεγνό.
- 10
Δοκιμάστε, προσαρμόστε το τσίλι, πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε κανονικές πένες από σιμιγδάλι αντί για ολικής άλεσης, αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση και πιο μαλακή υφή.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε πένες με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και βράστε τις σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Αντικαταστήστε τον μαϊντανό με λίγα σκισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού για πιο γλυκιά, κλασική πινελιά.
- Προσθέστε κολοκυθάκι ή κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια μαζί με τις ντομάτες, για να «απλώσει» η σάλτσα και να έχει περισσότερα λαχανικά.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν. Η σάλτσα σκέτη καταψύχεται άνετα έως 3 μήνες, αλλά τα ζυμαρικά ανακατεμένα με τη σάλτσα καλύτερα να μην καταψύχονται, γιατί μαλακώνουν.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τη σε χαμηλή φωτιά όσο βράζουν οι πένες και ανακατέψτε τα λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πένες αραμπιάτα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (1.043 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 365 kcal | 35 kcal |
| Πρωτεΐνη | 13 γρ. | 1,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 67,1 γρ. | 6,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,4 γρ. | 0,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 11,4 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 8 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 784 mg | 75 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
