食材
4 人份- 320 克（约 3 1/2 杯）全麦笔管面
- 1 1/2 汤匙20 克特级初榨橄榄油
- 4 瓣12 克大蒜
- 1 茶匙干红辣椒碎
- 2 罐（每罐 400 克）无盐去皮整番茄罐头
- 1/4 茶匙盐（用于酱汁）
- 1 茶匙6 克盐（用于煮面水）
- 3 升3,000 克水（用于煮面）
- 1 小把，切碎10 克新鲜平叶欧芹
做法步骤
- 1
在大锅中将 3 升水烧开，加入 1 茶匙盐。
- 2
烧水的同时，将大蒜去皮切薄片，欧芹切碎。
- 3
将罐头番茄倒入碗中，用手或叉子压碎。
- 4
在大平底锅中用中小火加热橄榄油。
- 5
放入蒜片和辣椒碎，小火慢炒 1-2 分钟至出香味，不要让蒜变焦黄。
- 6
加入压碎的番茄和 1/4 茶匙盐，然后用极小火慢炖 15-18 分钟，期间不时搅拌，直至酱汁变稠。
- 7
同时，将笔管面放入沸水中煮约 11 分钟，或煮至弹牙（al dente）。
- 8
舀出约 1/2 杯煮面水备用，然后将笔管面沥干。
- 9
将笔管面倒入酱汁中，小火翻拌 1 分钟，如果看起来偏干，可加入少许留出的煮面水。
- 10
尝味后调整辣度，撒上欧芹即可上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果喜欢口味更温和、口感更软，可用普通杜兰小麦笔管面代替全麦笔管面。
- 如需无麸质版本，请选用标明无麸质的笔管面，并按包装上的时间煮制。
- 将欧芹换成几片撕碎的新鲜罗勒叶，味道更清甜，也更经典。
- 可在加入番茄时一同加入西葫芦丁或红甜椒丁，让酱汁更丰富，蔬菜也更多。
保存方法
剩余的面请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；加热时加少许水，直至热透冒气。单独的酱汁可冷冻保存长达3个月，但已拌好酱汁的面不宜冷冻，否则会变软。
提前准备
酱汁最多可提前3天做好，加盖冷藏保存；煮笔管面时用小火慢慢加热酱汁，上桌前再拌匀即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（1,043 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 365 千卡 | 35 千卡 |
| 蛋白质 | 13 克 | 1.2 克 |
| 碳水化合物 | 67.1 克 | 6.4 克 |
| 其中糖 | 7.4 克 | 0.7 克 |
| 膳食纤维 | 11.4 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 8 克 | 0.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.1 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 784 毫克 | 75 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
