পেনে আরাবিয়াটা

বিকল্প

• হালকা স্বাদ ও নরম টেক্সচার পছন্দ করলে হোল হুইটের বদলে সাধারণ ডুরাম গমের পেনে ব্যবহার করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেখা পেনে ব্যবহার করুন এবং প্যাকেটে দেওয়া সময় অনুযায়ী সেদ্ধ করুন।
• আরও মিষ্টি ও ক্লাসিক স্বাদের জন্য পার্সলের বদলে কয়েকটি হাতে ছেঁড়া টাটকা বেসিল পাতা দিন।
• সসের পরিমাণ বাড়াতে ও আরও সবজি যোগ করতে টমেটোর সঙ্গে ছোট টুকরো করা জুকিনি বা লাল ক্যাপসিকাম মিশিয়ে দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; গরম করার সময় সামান্য জল দিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। শুধু সস 3 মাস পর্যন্ত ভালোভাবে ফ্রিজ করা যায়, তবে সস মেশানো পাস্তা ফ্রিজ না করাই ভালো, কারণ তা নরম হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

সস 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর পেনে সেদ্ধ হওয়ার সময় সসটি হালকা আঁচে গরম করুন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।