Итальянская · Обед · Ужин
Пенне арраббьята
Penne all'arrabbiata
Цельнозерновые пенне в остром томатном соусе с большим количеством чеснока и перца чили. Простое, яркое и сытное блюдо, приготовленное с совсем небольшим количеством оливкового масла.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 68% · Жиры 18% · Белки 14%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 320 г (около 3 1/2 стакана)Цельнозерновые пенне
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло extra virgin
- 4 зубчика12 гЧеснок
- 1 ч. л.Сушёные хлопья красного перца чили
- 2 банки (по 400 г)Консервированные целые очищенные помидоры без соли
- 1/4 ч. л.Соль (для соуса)
- 1 ч. л.6 гСоль (для воды для пасты)
- 3 литра3 000 гВода (для варки пасты)
- 1 небольшая горсть, нарубленная10 гСвежая листовая петрушка
Приготовление
- 1
Доведите 3 литра воды до кипения в большой кастрюле и добавьте 1 ч. л. соли.
- 2
Пока вода нагревается, очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками, а петрушку порубите.
- 3
Выложите консервированные помидоры в миску и разомните их руками или вилкой.
- 4
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на огне ниже среднего.
- 5
Добавьте чеснок и хлопья чили и аккуратно готовьте 1-2 минуты до появления аромата, не давая чесноку подрумяниться.
- 6
Добавьте размятые помидоры и 1/4 ч. л. соли и тушите на очень слабом огне, время от времени помешивая, 15-18 минут, пока соус не загустеет.
- 7
Тем временем отварите пенне в кипящей воде около 11 минут или до состояния al dente.
- 8
Отберите около 1/2 стакана воды от пасты, затем откиньте пенне на дуршлаг.
- 9
Переложите пенне в соус и перемешивайте на слабом огне 1 минуту, добавив немного отложенной воды, если паста выглядит суховатой.
- 10
Попробуйте, при желании добавьте ещё чили, посыпьте петрушкой и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если вам нравится более мягкий вкус и нежная текстура, возьмите обычные пенне из твёрдых сортов пшеницы вместо цельнозерновых.
- Для безглютенового варианта используйте пенне с пометкой «без глютена» и варите их по времени, указанному на упаковке.
- Замените петрушку несколькими порванными листьями свежего базилика — получится слаще и классичнее.
- Добавьте вместе с помидорами нарезанный кубиками кабачок или красный сладкий перец, чтобы соуса стало больше, а в блюде было больше овощей.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; разогревайте с небольшим количеством воды до горячего состояния. Сам соус хорошо переносит заморозку до 3 месяцев, а вот пасту с соусом лучше не замораживать — она становится мягкой.
Заготовка заранее
Соус можно приготовить за 3 дня до подачи и хранить в холодильнике под крышкой. Затем аккуратно разогрейте его, пока варятся пенне, и смешайте всё непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пенне арраббьята» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 043 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 365 ккал | 35 ккал |
| Белки | 13 г | 1,2 г |
| Углеводы | 67,1 г | 6,4 г |
| в т. ч. сахара | 7,4 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 11,4 г | 1,1 г |
| Жиры | 8 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,1 г |
| Натрий | 784 мг | 75 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
