पेने अराबियाटा

विकल्प

• अगर आपको हल्का स्वाद और नरम टेक्सचर पसंद है, तो होल व्हीट की जगह सामान्य ड्यूरम व्हीट पेने इस्तेमाल करें।
• ग्लूटेन-फ्री वर्ज़न के लिए ग्लूटेन-फ्री लिखा हुआ पेने लें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ।
• ज़्यादा मीठे और क्लासिक स्वाद के लिए पार्सले की जगह ताज़ी बेसिल की कुछ तोड़ी हुई पत्तियाँ डालें।
• सॉस बढ़ाने और ज़्यादा सब्ज़ियाँ जोड़ने के लिए टमाटर के साथ कटी हुई ज़ुकीनी या लाल शिमला मिर्च मिलाएँ।

स्टोरेज

बचे हुए पास्ता को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें और तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे। सिर्फ़ सॉस को 3 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन सॉस मिले पास्ता को फ्रीज़ न करें, क्योंकि वह नरम हो जाता है।

पहले से तैयारी

सॉस 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रखें। पेने उबलते समय सॉस को धीमी आँच पर गर्म करें और परोसने से ठीक पहले दोनों को मिला दें।