Italienisch · Mittagessen · Abendessen
Penne all'arrabbiata
Vollkornpenne in einer feurigen Tomatensauce mit reichlich Knoblauch und Chili. Einfach, kräftig und sättigend – und mit nur einem kleinen Schuss Olivenöl zubereitet.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 68% · Fett 18% · Eiweiß 14%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 320 g (ca. 3 1/2 Tassen)Vollkornpenne
- 1 1/2 EL20 gNatives Olivenöl extra
- 4 Zehen12 gKnoblauch
- 1 TLGetrocknete Chiliflocken
- 2 Dosen (je 400 g)Geschälte ganze Tomaten aus der Dose, ohne Salzzusatz
- 1/4 TLSalz (für die Sauce)
- 1 TL6 gSalz (für das Nudelwasser)
- 3 Liter3.000 gWasser (zum Kochen der Nudeln)
- 1 kleine Handvoll, gehackt10 gFrische glatte Petersilie
Zubereitung
- 1
Die 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und 1 TL Salz hinzufügen.
- 2
Während das Wasser heiß wird, den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Petersilie hacken.
- 3
Die Dosentomaten in eine Schüssel geben und mit der Hand oder einer Gabel zerdrücken.
- 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
- 5
Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 1–2 Minuten sanft anbraten, bis es duftet, ohne dass der Knoblauch braun wird.
- 6
Die zerdrückten Tomaten und 1/4 TL Salz dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 15–18 Minuten sehr sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- 7
Inzwischen die Penne im kochenden Wasser etwa 11 Minuten bzw. bis sie al dente sind garen.
- 8
Etwa 1/2 Tasse Nudelwasser abschöpfen, dann die Penne abgießen.
- 9
Die Penne in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 1 Minute durchschwenken; wirkt es zu trocken, einen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen.
- 10
Abschmecken, die Schärfe mit Chili anpassen, dann mit Petersilie bestreuen und servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Vollkornpenne kannst du normale Penne aus Hartweizen verwenden, wenn du einen milderen Geschmack und eine weichere Konsistenz magst.
- Für eine glutenfreie Variante als glutenfrei gekennzeichnete Penne verwenden und nach Packungsangabe kochen.
- Statt Petersilie ein paar zerzupfte frische Basilikumblätter verwenden – das schmeckt süßlicher und klassischer.
- Gewürfelte Zucchini oder rote Paprika mit den Tomaten einrühren, um die Sauce zu strecken und mehr Gemüse unterzubringen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen; mit einem Schuss Wasser erhitzen, bis alles richtig heiß ist. Die Sauce allein lässt sich gut bis zu 3 Monate einfrieren, die fertig vermischten Nudeln besser nicht, da sie weich werden.
Vorbereiten
Die Sauce bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dann sanft erwärmen, während die Penne kochen, und kurz vor dem Servieren alles vermengen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Gluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (1.043 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 365 kcal | 35 kcal |
| Eiweiß | 13 g | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 67,1 g | 6,4 g |
| davon Zucker | 7,4 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 11,4 g | 1,1 g |
| Fett | 8 g | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 0,1 g |
| Natrium | 784 mg | 75 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
