Italiaans · Lunch · Diner
Penne all'arrabbiata
Volkoren penne in een pittige tomatensaus met flink wat knoflook en chili. Eenvoudig, vol van smaak en lekker vullend, en gemaakt met maar een klein scheutje olijfolie.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 68% · Vet 18% · Eiwit 14%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 320 g (ongeveer 3 1/2 kopjes)Volkoren penne
- 1 1/2 el20 gExtra vierge olijfolie
- 4 tenen12 gKnoflook
- 1 tlGedroogde chilivlokken
- 2 blikken (elk 400 g)Hele gepelde tomaten uit blik, zonder toegevoegd zout
- 1/4 tlZout (voor de saus)
- 1 tl6 gZout (voor het pastawater)
- 3 liter3.000 gWater (om de pasta te koken)
- 1 klein handje, gehakt10 gVerse platte peterselie
Bereidingswijze
- 1
Breng de 3 liter water aan de kook in een grote pan en voeg de 1 tl zout toe.
- 2
Pel intussen de knoflook, snijd in dunne plakjes en hak de peterselie.
- 3
Doe de tomaten uit blik in een kom en plet ze met je handen of een vork.
- 4
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middellaag vuur.
- 5
Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak ze 1-2 minuten zachtjes tot ze geurig zijn, zonder de knoflook bruin te laten worden.
- 6
Voeg de geplette tomaten en 1/4 tl zout toe en laat 15-18 minuten heel zachtjes pruttelen tot de saus is ingedikt; roer af en toe.
- 7
Kook ondertussen de penne in het kokende water in ongeveer 11 minuten al dente.
- 8
Schep ongeveer 1/2 kopje van het pastawater af en giet de penne daarna af.
- 9
Doe de penne bij de saus en schep alles 1 minuut om op laag vuur; voeg een scheutje van het bewaarde pastawater toe als het droog lijkt.
- 10
Proef, breng op smaak met extra chili, strooi de peterselie erover en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik gewone penne van durumtarwe in plaats van volkoren als je een mildere smaak en zachtere bite wilt.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je penne met het label glutenvrij; kook die volgens de tijd op de verpakking.
- Vervang de peterselie door een paar gescheurde verse basilicumblaadjes voor een zoetere, klassiekere afwerking.
- Roer blokjes courgette of rode paprika door de tomaten om de saus aan te vullen met extra groente.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op met een scheutje water tot ze gloeiend heet zijn. De saus alleen is goed in te vriezen tot 3 maanden, maar vries de pasta met saus liever niet in, want die wordt zacht.
Vooraf maken
Maak de saus tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem zachtjes op terwijl de penne kookt en schep alles vlak voor het serveren door elkaar.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Penne all'arrabbiata met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (1.043 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 365 kcal | 35 kcal |
| Eiwit | 13 g | 1,2 g |
| Koolhydraten | 67,1 g | 6,4 g |
| waarvan suikers | 7,4 g | 0,7 g |
| Vezels | 11,4 g | 1,1 g |
| Vet | 8 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,1 g |
| Natrium | 784 mg | 75 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
