Italiana · Almuerzo · Cena
Penne all'arrabbiata
Penne integrales con una salsa de tomate picante, mucho ajo y guindilla. Un plato sencillo, intenso y saciante, preparado con solo un chorrito de aceite de oliva.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 68% · Grasas 18% · Proteínas 14%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 320 g (unas 3 1/2 tazas)Penne integrales
- 1 1/2 cdas.20 gAceite de oliva virgen extra
- 4 dientes12 gAjo
- 1 cdta.Copos de guindilla seca
- 2 latas (de 400 g cada una)Tomates pelados enteros en conserva, sin sal añadida
- 1/4 cdta.Sal (para la salsa)
- 1 cdta.6 gSal (para el agua de la pasta)
- 3 litros3000 gAgua (para cocer la pasta)
- 1 puñado pequeño, picado10 gPerejil fresco de hoja lisa
Pasos
- 1
Pon a hervir los 3 litros de agua en una olla grande y añade 1 cdta. de sal.
- 2
Mientras se calienta el agua, pela el ajo y córtalo en láminas finas, y pica el perejil.
- 3
Vierte los tomates en conserva en un bol y aplástalos con la mano o con un tenedor.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- 5
Añade el ajo y la guindilla y cocina suavemente 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, sin que el ajo se dore.
- 6
Incorpora los tomates aplastados y 1/4 cdta. de sal, y cuece a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando, 15-18 minutos hasta que espese.
- 7
Mientras tanto, cuece los penne en el agua hirviendo unos 11 minutos o hasta que estén al dente.
- 8
Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción y escurre los penne.
- 9
Añade los penne a la salsa y saltéalos a fuego bajo 1 minuto, agregando un chorrito del agua reservada si se ven secos.
- 10
Prueba, ajusta la guindilla, espolvorea el perejil por encima y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa penne normales de trigo duro en lugar de integrales si prefieres un sabor más suave y una textura más tierna.
- Para una versión sin gluten, usa penne etiquetados como sin gluten y cuécelos según el tiempo indicado en el paquete.
- Cambia el perejil por unas hojas de albahaca fresca troceadas para un toque más dulce y clásico.
- Añade calabacín o pimiento rojo en dados junto con los tomates para que la salsa cunda más y lleve más verdura.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días; recaliéntalas con un chorrito de agua hasta que estén bien calientes. La salsa sola se congela bien hasta 3 meses, pero es mejor no congelar la pasta ya mezclada, porque se ablanda.
Preparación previa
Prepara la salsa hasta con 3 días de antelación y guárdala tapada en la nevera. Después, recaliéntala a fuego suave mientras se cuecen los penne y mézclalo todo justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Gluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (1043 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 365 kcal | 35 kcal |
| Proteínas | 13 g | 1,2 g |
| Carbohidratos | 67,1 g | 6,4 g |
| de los cuales azúcares | 7,4 g | 0,7 g |
| Fibra | 11,4 g | 1,1 g |
| Grasas | 8 g | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,1 g |
| Sodio | 784 mg | 75 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
