Italienne · Déjeuner · Dîner
Penne all'arrabbiata
Des penne complètes enrobées d'une sauce tomate bien relevée, avec beaucoup d'ail et de piment. Un plat simple, audacieux et rassasiant, préparé avec juste un petit filet d'huile d'olive.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 68% · Lipides 18% · Protéines 14%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 320 g (environ 3 1/2 tasses)Penne complètes
- 1 1/2 c. à soupe20 gHuile d'olive vierge extra
- 4 gousses12 gAil
- 1 c. à caféPiment rouge séché en flocons
- 2 boîtes (400 g chacune)Tomates pelées entières en conserve, sans sel ajouté
- 1/4 c. à caféSel (pour la sauce)
- 1 c. à café6 gSel (pour l'eau des pâtes)
- 3 litres3 000 gEau (pour cuire les pâtes)
- 1 petite poignée, haché10 gPersil plat frais
Étapes
- 1
Portez les 3 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez la c. à café de sel.
- 2
Pendant que l'eau chauffe, épluchez l'ail et émincez-le finement, puis hachez le persil.
- 3
Versez les tomates en conserve dans un bol et écrasez-les à la main ou à la fourchette.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.
- 5
Ajoutez l'ail et les flocons de piment et faites revenir doucement 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument, sans laisser l'ail colorer.
- 6
Ajoutez les tomates écrasées et 1/4 c. à café de sel, puis laissez mijoter très doucement 15 à 18 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 7
Pendant ce temps, faites cuire les penne dans l'eau bouillante environ 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 8
Prélevez environ 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les penne.
- 9
Ajoutez les penne à la sauce et mélangez 1 minute à feu doux, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si le tout semble sec.
- 10
Goûtez, rectifiez le piment, puis parsemez de persil et servez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez les penne complètes par des penne classiques au blé dur si vous préférez un goût plus doux et une texture plus tendre.
- Pour une version sans gluten, choisissez des penne étiquetées sans gluten et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Remplacez le persil par quelques feuilles de basilic frais déchirées, pour une touche plus douce et plus classique.
- Ajoutez des dés de courgette ou de poivron rouge en même temps que les tomates pour allonger la sauce et l'enrichir en légumes.
Conservation
Placez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants. La sauce seule se congèle très bien jusqu'à 3 mois, mais mieux vaut ne pas congeler les pâtes mélangées à la sauce, car elles ramollissent.
À préparer à l'avance
Préparez la sauce jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-la couverte au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement pendant la cuisson des penne, puis mélangez le tout juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Penne all'arrabbiata en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: Gluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (1 043 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 365 kcal | 35 kcal |
| Protéines | 13 g | 1,2 g |
| Glucides | 67,1 g | 6,4 g |
| dont sucres | 7,4 g | 0,7 g |
| Fibres | 11,4 g | 1,1 g |
| Lipides | 8 g | 0,8 g |
| dont acides gras saturés | 1,1 g | 0,1 g |
| Sodium | 784 mg | 75 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
