メキシコ料理 · 間食 · 昼食 · 夕食
ピコ・デ・ガヨ
Pico de gallo
完熟トマト、白玉ねぎ、パクチー、ハラペーニョをライム果汁で爽やかに仕上げた、彩り豊かでシャキシャキのフレッシュサルサ。もともと低カロリーで、タコスや卵料理、焼き魚、ベイクドトルティーヤチップスにぴったりです。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 加熱なし
- 合計
- 20分
- 人数
- 6
カロリーの内訳: 炭水化物 78% · 脂質 9% · たんぱく質 13%
材料
6人分- 中6個370 gローマトマト(調理用トマト)
- 中1/2個75 g白玉ねぎ
- 刻んだもの1/2カップ10 gパクチー(香菜)
- 大1本20 gハラペーニョ
- 大さじ2(ライム約1個分)30 gライム果汁
- 小さじ1/2塩
- 小1かけにんにく (お好みで)
作り方
- 1
トマト、ハラペーニョ、パクチーを洗い、水気をしっかり拭き取る。
- 2
水分の少ないサルサにしたい場合は、トマトを半分に切って水っぽい種をスプーンで取り除く。
- 3
トマトを小さめの均一な角切りにし、ボウルに入れる。
- 4
玉ねぎを細かいみじん切りにしてボウルに加える。
- 5
辛さを抑えたい場合はハラペーニョの種とワタを取り除き、みじん切りにしてボウルに加える。
- 6
パクチーの葉とやわらかい茎を細かく刻み、ボウルに加える。
- 7
にんにくを使う場合は、ごく細かいみじん切りにして加える。
- 8
ライム果汁を注ぎ、塩をふる。
- 9
やさしく混ぜ合わせる。
- 10
10分ほど置いて味をなじませ、味見をして塩やライムで調える。
- 11
できたてを盛り付けるか、ふたをして冷蔵庫で最大2日間保存する。
代用・保存・作り置き
代用
- 辛さなしでシャキシャキ感だけ楽しみたいときは、ハラペーニョの代わりにピーマン(グリーンベルペッパー)1/4個を使ってください。
- 白玉ねぎの代わりに紫玉ねぎを使うと、辛みがやや穏やかで甘みが出て、彩りもよくなります。
- パクチーが石けんのような味に感じる方は、刻んだイタリアンパセリで代用してください。
- ローマトマトが旬でないときや熟していないときは、4等分したミニトマトを使ってください。
保存
ピコ・デ・ガヨは作りたてがいちばんおいしいです。残ったものは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、2日以内に食べきってください。出す前に出てきた水分は切りましょう。トマトがぐずぐずになるため、冷凍はおすすめしません。
作り置き
白玉ねぎとハラペーニョのみじん切り、パクチーは1日前まで準備でき、ふたをして冷蔵庫で保存します。トマトを角切りにしてライム果汁と塩を加えるのは、食べる直前にしてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ピコ・デ・ガヨをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（85g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 18 kcal | 21 kcal |
| たんぱく質 | 0.7 g | 0.8 g |
| 炭水化物 | 4.1 g | 4.8 g |
| うち糖類 | 2.6 g | 3.1 g |
| 食物繊維 | 1.1 g | 1.3 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0 g | 0 g |
| ナトリウム | 198 mg | 233 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
