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ボリ（ナイジェリア風焼きプランテン ピーナッツ添え）
Bọ̀lì
熟したプランテンを、縁がキャラメル化して香ばしくなるまで焼き上げ、カリッとしたローストピーナッツと手早く作れるフレッシュなトマトと唐辛子のレリッシュを添えて。揚げずに家で作れる、自然な甘さで食べごたえのあるナイジェリアの屋台スナックです。
- 下準備
- 10分
- 調理
- 30分
- 合計
- 40分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 62% · 脂質 30% · たんぱく質 8%
材料
4人分- 中3本540 g熟したてのプランテン（黄色で黒い斑点が少しあるもの）、皮をむいた後の重さ
- 小さじ15 gサラダ油
- 1/2カップ70 gローストピーナッツ（無塩）
- 中1個120 gトマト
- 小1/2個40 g紫玉ねぎ
- 小1/2本5 gスコッチボネット（唐辛子） (お好みで)
- 大さじ115 gライム果汁
- 小さじ1/4塩
作り方
- 1
グリル、グリルパン、またはオーブンを高温（約220 °C / 425 °F）に予熱する。
- 2
プランテンの両端を切り落とし、皮に縦に切り込みを入れる。
- 3
プランテンの皮をむき、油をごく薄く塗る。
- 4
7〜8分ごとに裏返しながら25〜30分焼き、中がやわらかく、表面にところどころ焦げ目がつくまで焼く。
- 5
焼いている間に、トマトと玉ねぎを細かいみじん切りにする。
- 6
スコッチボネットを使う場合は種を取って細かく刻み、その後よく手を洗う。
- 7
小さめのボウルにトマト、玉ねぎ、唐辛子、ライム果汁、塩を入れて混ぜる。
- 8
焼いたプランテンはひと口大に切るか、そのままにする。
- 9
熱いうちに、ピーナッツと唐辛子のレリッシュを添えて盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- ピーナッツを避けたい場合は、ナッツ類が問題なければ無塩のローストカシューナッツやアーモンドで代用できます。
- スコッチボネットの代わりに、刻んだ赤パプリカ少量か唐辛子フレークひとつまみを使うと、マイルドな薬味になります。
- ライム果汁がなければ、レモン果汁でも構いません。
- サラダ油の代わりにオイルスプレーを軽く吹きかけるか、油を使わずオーブンシートの上でプランテンを焼けば、くっつきません。
保存
焼きプランテンは焼きたての熱々がいちばんおいしいです。残ったら2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときはオーブンかフライパンで中まで十分に熱くします。薬味は別に冷蔵して1〜2日以内に使い、ピーナッツは密閉容器に入れて常温で保存します。
作り置き
トマトと玉ねぎの角切り、唐辛子のみじん切りは数時間前に済ませ、ラップをして冷蔵庫へ。ライム果汁と塩は食べる直前に混ぜます。ピーナッツは前もって取り分けておけます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ボリ（ナイジェリア風焼きプランテン ピーナッツ添え）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 落花生
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（198g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 288 kcal | 145 kcal |
| たんぱく質 | 6.4 g | 3.2 g |
| 炭水化物 | 49.2 g | 24.8 g |
| うち糖類 | 25.8 g | 13 g |
| 食物繊維 | 4.3 g | 2.2 g |
| 脂質 | 10.4 g | 5.3 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.5 g | 0.8 g |
| ナトリウム | 154 mg | 78 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
