Africaine · Collation · Déjeuner · Petit-déjeuner
Boli (banane plantain grillée nigériane aux arachides)
Bọ̀lì
Des bananes plantain mûres rôties jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et légèrement fumées sur les bords, servies avec des arachides grillées croquantes et une petite salsa fraîche tomate-piment. Un en-cas de rue nigérian naturellement sucré et rassasiant, préparé à la maison sans friture.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 62% · Lipides 30% · Protéines 8%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 3 moyennes540 gbananes plantain tout juste mûres (jaunes, quelques taches noires), poids épluché
- 1 c. à café5 ghuile végétale
- 1/2 tasse70 gcacahuètes grillées (arachides), non salées
- 1 moyenne120 gtomate
- 1/2 petit40 goignon rouge
- 1/2 petit5 gpiment scotch bonnet (facultatif)
- 1 c. à soupe15 gjus de citron vert
- 1/4 c. à cafésel
Étapes
- 1
Préchauffez un gril, une poêle-gril ou le four à température élevée (environ 220 °C / 425 °F).
- 2
Coupez les deux extrémités de chaque banane plantain et incisez la peau dans la longueur.
- 3
Épluchez les bananes plantain et enduisez-les très légèrement d'huile.
- 4
Faites rôtir les bananes plantain 25-30 minutes en les retournant toutes les 7-8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et noircies par endroits à l'extérieur.
- 5
Pendant la cuisson, coupez la tomate et l'oignon en petits dés.
- 6
Épépinez et hachez finement le piment scotch bonnet, si vous l'utilisez, puis lavez-vous les mains.
- 7
Mélangez la tomate, l'oignon, le piment, le jus de citron vert et le sel dans un petit bol.
- 8
Coupez les bananes plantain rôties en tronçons ou laissez-les entières.
- 9
Servez chaud, accompagné des arachides et de la salsa pimentée.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si vous devez éviter les arachides, remplacez les cacahuètes par des noix de cajou ou des amandes grillées non salées, à condition de pouvoir consommer des fruits à coque.
- Pour une sauce plus douce, remplacez le piment scotch bonnet par un peu de poivron rouge haché ou une pincée de piment en flocons.
- Utilisez du jus de citron jaune à la place du jus de citron vert si c'est ce que vous avez sous la main.
- Remplacez l'huile végétale par une fine pulvérisation d'huile, ou supprimez-la et faites rôtir les bananes plantain sur du papier cuisson pour éviter qu'elles n'attachent.
Conservation
La banane plantain grillée est meilleure dégustée chaude, tout juste préparée. Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures, pendant 3 à 4 jours au maximum, et réchauffez-les au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Conservez la sauce à part au réfrigérateur et consommez-la sous un ou deux jours ; gardez les cacahuètes dans une boîte hermétique à température ambiante.
À préparer à l'avance
Coupez la tomate et l'oignon rouge en dés et hachez le piment quelques heures à l'avance, puis gardez-les couverts au réfrigérateur ; ajoutez le jus de citron vert et le sel juste avant de servir. Les cacahuètes peuvent être portionnées à l'avance.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Arachides
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (198 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 288 kcal | 145 kcal |
| Protéines | 6,4 g | 3,2 g |
| Glucides | 49,2 g | 24,8 g |
| dont sucres | 25,8 g | 13 g |
| Fibres | 4,3 g | 2,2 g |
| Lipides | 10,4 g | 5,3 g |
| dont acides gras saturés | 1,5 g | 0,8 g |
| Sodium | 154 mg | 78 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
