Afrikaans · Tussendoortje · Lunch · Ontbijt
Boli (Nigeriaanse geroosterde bakbanaan met pinda's)
Bọ̀lì
Rijpe bakbananen, geroosterd tot ze gekarameliseerd en aan de randen rokerig zijn, geserveerd met knapperige geroosterde pinda's en een snelle, frisse peper-tomatenrelish. Een van nature zoete, vullende Nigeriaanse streetfoodsnack, thuis gemaakt zonder frituren.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 62% · Vet 30% · Eiwit 8%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 middelgrote540 gnet rijpe bakbananen (geel, enkele zwarte vlekjes), gewicht na schillen
- 1 tl5 gplantaardige olie
- 1/2 kopje70 ggeroosterde pinda's, ongezouten
- 1 middelgrote120 gtomaat
- 1/2 kleine40 grode ui
- 1/2 kleine5 gmadame jeanette-peper (scotch bonnet) (optioneel)
- 1 el15 glimoensap
- 1/4 tlzout
Bereidingswijze
- 1
Verwarm een grill, grillpan of oven op hoge stand (ongeveer 220 °C / 425 °F).
- 2
Snijd van elke bakbanaan beide uiteinden af en snijd de schil in de lengte in.
- 3
Schil de bakbananen en wrijf ze heel licht in met de olie.
- 4
Rooster de bakbananen 25-30 minuten en keer ze elke 7-8 minuten, tot ze vanbinnen zacht zijn en vanbuiten hier en daar geblakerd.
- 5
Snijd intussen de tomaat en ui in fijne blokjes.
- 6
Verwijder de zaadjes van de peper, als je die gebruikt, hak hem fijn en was daarna je handen.
- 7
Meng tomaat, ui, peper, limoensap en zout in een kommetje.
- 8
Snijd de geroosterde bakbananen in stukken of laat ze heel.
- 9
Serveer warm met de pinda's en de peperrelish ernaast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Moet je pinda's vermijden? Gebruik dan ongezouten geroosterde cashewnoten of amandelen, zolang noten voor jou veilig zijn.
- Vervang de madame jeanette-peper door wat gehakte rode paprika of een snufje chilivlokken voor een mildere salsa.
- Gebruik citroensap in plaats van limoensap als je dat in huis hebt.
- Vervang de plantaardige olie door een licht laagje olie uit een sprayflacon, of laat de olie weg en rooster de bakbananen op bakpapier zodat ze niet vastplakken.
Bewaren
Geroosterde bakbanaan is het lekkerst vers en warm. Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast, maximaal 3 tot 4 dagen, en warm ze op in de oven of in een pan tot ze gloeiend heet zijn. Bewaar de salsa apart in de koelkast en gebruik hem binnen een à twee dagen; bewaar de pinda's in een luchtdichte bak op kamertemperatuur.
Vooraf maken
Snijd de tomaat en ui in blokjes en hak de peper een paar uur van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast en roer het limoensap en zout er pas vlak voor het serveren door. De pinda's kun je van tevoren al afwegen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Boli (Nigeriaanse geroosterde bakbanaan met pinda's) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Pinda's
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (198 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 288 kcal | 145 kcal |
| Eiwit | 6,4 g | 3,2 g |
| Koolhydraten | 49,2 g | 24,8 g |
| waarvan suikers | 25,8 g | 13 g |
| Vezels | 4,3 g | 2,2 g |
| Vet | 10,4 g | 5,3 g |
| waarvan verzadigd | 1,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 154 mg | 78 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
