Africana · Lanche · Almoço · Café da manhã
Boli (banana-da-terra assada nigeriana com amendoim)
Bọ̀lì
Bananas-da-terra maduras assadas até ficarem caramelizadas e defumadas nas bordas, servidas com amendoim torrado crocante e um molhinho fresco e rápido de pimenta com tomate. Um petisco de rua nigeriano naturalmente doce e saciante, feito em casa sem fritura.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 40 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 62% · Gorduras 30% · Proteínas 8%
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Ingredientes
Para 4 porções- 3 médias540 gbananas-da-terra no ponto (amarelas, com poucas pintas pretas), peso depois de descascadas
- 1 colher (chá)5 góleo vegetal
- 1/2 xícara70 gamendoim torrado, sem sal
- 1 médio120 gtomate
- 1/2 pequena40 gcebola roxa
- 1/2 pequena5 gpimenta scotch bonnet (opcional)
- 1 colher (sopa)15 gsuco de limão
- 1/4 colher (chá)sal
Modo de preparo
- 1
Aqueça uma grelha, bistequeira ou o forno em temperatura alta (cerca de 220 °C / 425 °F).
- 2
Corte as duas pontas de cada banana-da-terra e faça um corte na casca no sentido do comprimento.
- 3
Descasque as bananas-da-terra e esfregue-as muito levemente com o óleo.
- 4
Asse as bananas-da-terra por 25-30 minutos, virando a cada 7-8 minutos, até ficarem macias por dentro e tostadas em alguns pontos por fora.
- 5
Enquanto assam, pique o tomate e a cebola em cubinhos.
- 6
Retire as sementes da pimenta, se for usar, pique bem fininho e lave as mãos depois.
- 7
Misture o tomate, a cebola, a pimenta, o suco de limão e o sal em uma tigela pequena.
- 8
Corte as bananas-da-terra assadas em pedaços ou deixe-as inteiras.
- 9
Sirva quente com o amendoim e o molho de pimenta à parte.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se precisar evitar amendoim, use castanha-de-caju ou amêndoas torradas sem sal, desde que oleaginosas sejam seguras para você.
- Troque a pimenta scotch bonnet por um pouco de pimentão vermelho picado ou uma pitada de pimenta calabresa para um molho mais suave.
- Use suco de limão-siciliano no lugar do suco de limão se for o que você tiver em casa.
- Substitua o óleo vegetal por um leve spray de óleo, ou dispense e asse as bananas-da-terra sobre papel-manteiga para não grudarem.
Armazenamento
A banana-da-terra assada fica melhor fresca e quente; guarde as sobras na geladeira em recipiente tampado em até 2 horas, por até 3 a 4 dias, e reaqueça no forno ou na frigideira até ficarem bem quentes. Guarde o molho separado na geladeira e consuma em um ou dois dias, e mantenha o amendoim em pote hermético em temperatura ambiente.
Preparo antecipado
Corte o tomate e a cebola em cubinhos e pique a pimenta algumas horas antes, mantendo tudo coberto na geladeira; misture o suco de limão e o sal só na hora de servir. O amendoim pode ser porcionado com antecedência.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Amendoim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (198 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 288 kcal | 145 kcal |
| Proteínas | 6,4 g | 3,2 g |
| Carboidratos | 49,2 g | 24,8 g |
| dos quais açúcares | 25,8 g | 13 g |
| Fibras | 4,3 g | 2,2 g |
| Gorduras | 10,4 g | 5,3 g |
| das quais saturadas | 1,5 g | 0,8 g |
| Sódio | 154 mg | 78 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
