食材
4 人份- 3根中等大小540 克刚熟的芭蕉(黄皮、少许黑点),去皮后称重
- 1茶匙5 克植物油
- 1/2杯70 克无盐烤花生
- 1个中等大小120 克番茄
- 1/2个小的40 克红洋葱
- 1/2个小的5 克苏格兰帽辣椒 (可选)
- 1汤匙15 克青柠汁
- 1/4茶匙盐
做法步骤
- 1
将烤架、烤盘或烤箱预热至高温(约220 °C / 425 °F)。
- 2
切掉每根芭蕉的两端,沿长边划开外皮。
- 3
剥去芭蕉皮,在表面非常薄地抹一层油。
- 4
烤芭蕉25-30分钟,每7-8分钟翻面一次,直到内部软嫩、外表局部焦黑。
- 5
烤的同时,将番茄和洋葱切成细丁。
- 6
如使用苏格兰帽辣椒,去籽后切碎,完成后记得洗手。
- 7
在小碗中混合番茄、洋葱、辣椒、青柠汁和盐。
- 8
将烤好的芭蕉切块或整根保留。
- 9
趁热上桌,旁边配上花生和辣椒酱。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需避免花生,可改用无盐烤腰果或杏仁,前提是你可以安全食用树坚果。
- 想让酱料温和一些,可用少许切碎的红甜椒或一小撮辣椒碎代替苏格兰帽辣椒。
- 手边只有柠檬的话,可用柠檬汁代替青柠汁。
- 植物油可换成薄薄喷一层油,或者不用油,把芭蕉铺在烘焙纸上烤,以免粘连。
保存方法
烤芭蕉趁热现吃最好;剩余部分请在2小时内装入带盖容器冷藏,可保存3至4天,食用前用烤箱或平底锅加热至热透冒气。酱料单独冷藏,一两天内吃完;花生装入密封容器室温保存。
提前准备
番茄和洋葱切丁、辣椒切碎可提前几个小时完成,盖好放冰箱,上桌前再拌入青柠汁和盐。花生也可以提前分好份。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 花生
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（198 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 288 千卡 | 145 千卡 |
| 蛋白质 | 6.4 克 | 3.2 克 |
| 碳水化合物 | 49.2 克 | 24.8 克 |
| 其中糖 | 25.8 克 | 13 克 |
| 膳食纤维 | 4.3 克 | 2.2 克 |
| 脂肪 | 10.4 克 | 5.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.5 克 | 0.8 克 |
| 钠 | 154 毫克 | 78 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
