材料
4人分- 2/3カップ100 g白玉粉またはもち粉
- 1/3カップ50 g上新粉
- 1/2カップと大さじ1130 g生地用のぬるま湯
- 約10カップ2,500 gゆで用・冷やし用の水
- 大さじ232 gしょうゆ
- 大さじ225 gグラニュー糖
- 大さじ118 gみりん
- 1/3カップ80 gたれ用の水
- 大さじ19 g片栗粉
作り方
- 1
生地を作る間、竹串4本を水に浸しておく。
- 2
ボウルに白玉粉（またはもち粉）と上新粉を入れて混ぜる。
- 3
ぬるま湯を少しずつ加えながらこね、なめらかで耳たぶくらいのやわらかさにする。
- 4
生地を12等分し、それぞれなめらかに丸める。
- 5
大きな鍋に水約2リットルを入れて沸騰させ、残りの水はボウルに入れて冷水にする。
- 6
団子を沸騰した湯に入れ、くっつかないようにやさしく混ぜる。
- 7
浮き上がってきたら、さらに2〜3分ゆでて中まで火を通す。
- 8
団子を冷水に取り1分冷やし、しっかり水気をきる。
- 9
串1本に団子を3個ずつ刺す。
- 10
小鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、たれ用の水、片栗粉を入れ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
- 11
中弱火にかけ、絶えず混ぜながら2〜3分、とろみとつやが出るまで煮て火からおろす。
- 12
油をひかずにフッ素樹脂加工のフライパンを中強火で熱する。
- 13
串を片面2〜3分ずつ、軽く焼き色と焦げ目がつくまで焼く。
- 14
温かいたれを刷毛やスプーンで団子にかけ、すぐにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにする場合は、しょうゆの代わりにグルテンフリー表示のたまりじょうゆを、みりんもグルテンフリー表示のものを使ってください。
- たれのとろみづけには、片栗粉の代わりにコーンスターチを同量使えます。
- 上新粉が手に入らない場合は、白玉粉またはもち粉だけ(合計1カップ)で作ると、よりやわらかくよくのびる団子になります。
- グラニュー糖をきび砂糖などの淡色のブラウンシュガーに替えると、コクのあるキャラメルのような風味のたれになります。
保存
団子は冷やすとかたくパサつくので、できたてがいちばんおいしいです。残った場合は2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、1〜2日以内に食べきりましょう。さっと煮るか、電子レンジで湯気が立つまで温めるとやわらかくなります。たれをからめた団子の冷凍は避けてください。
作り置き
たれは3日前まで作りおきでき、ふたをして冷蔵庫で保存します。使うときは少量の水を加え、混ぜながら弱火で温め直してください。団子は、もちもちの食感を楽しむため、食べる直前にゆでて焼きましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
みたらし団子をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン大豆
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（736g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 171 kcal | 23 kcal |
| たんぱく質 | 3.1 g | 0.4 g |
| 炭水化物 | 38.8 g | 5.3 g |
| うち糖類 | 7.5 g | 1 g |
| 食物繊維 | 0.4 g | 0.1 g |
| 脂質 | 0.5 g | 0.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.1 g | 0 g |
| ナトリウム | 482 mg | 65 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
