Italiana · Pranzo · Cena
Zucca spaghetti alla marinara
Spaghetti Squash with Marinara
Morbidi filamenti di zucca spaghetti arrostita, avvolti in una vivace salsa di pomodoro all'aglio con basilico fresco. Un'alternativa leggera e ricca di verdure al classico piatto di pasta.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 67% · Grassi 23% · Proteine 10%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 media (circa 1.2 kg)zucca spaghetti
- 1 cucchiaio, diviso14 golio d'oliva
- 1 media110 gcipolla dorata, tritata finemente
- 3 spicchi9 gaglio, tritato
- 1 lattina (28 oz)794 gpolpa di pomodoro in scatola
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1/4 cucchiainopeperoncino in fiocchi (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino, divisosale
- 1/4 cucchiainopepe nero
- 1/4 di tazza, non pressate10 gfoglie di basilico fresco, spezzettate
- 2 cucchiai10 glievito alimentare in scaglie (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda il forno a 200 °C / 400 °F e fodera una teglia con carta da forno.
- 2
Taglia con attenzione la zucca spaghetti a metà per il lungo ed elimina i semi.
- 3
Spennella le superfici tagliate con 1 cucchiaino di olio d'oliva e cospargi con 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe nero.
- 4
Disponi le metà sulla teglia con il lato tagliato verso il basso e arrostisci per 40-45 minuti, finché la polpa risulta tenera quando la buchi con una forchetta.
- 5
Nel frattempo, scalda l'olio rimasto in una casseruola a fuoco medio.
- 6
Aggiungi la cipolla e cuoci per 5-6 minuti, mescolando, finché è morbida e trasparente.
- 7
Unisci aglio, origano e peperoncino e cuoci per 1 minuto, finché sono profumati.
- 8
Versa la polpa di pomodoro, aggiungi il sale rimasto e porta a un leggero bollore.
- 9
Fai sobbollire la salsa, parzialmente coperta, per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa leggermente.
- 10
Lascia intiepidire la zucca arrostita per 5 minuti, poi riduci la polpa in filamenti con una forchetta.
- 11
Incorpora metà del basilico nella salsa e regola di sale.
- 12
Dividi i filamenti di zucca nelle ciotole e versaci sopra la salsa marinara.
- 13
Completa con il basilico rimasto e una spolverata di lievito alimentare, se lo usi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Aggiungi alla salsa una lattina di fagioli bianchi scolati o una tazza di lenticchie cotte per un piatto vegano più sostanzioso.
- Usa del Parmigiano grattugiato al posto del lievito alimentare in scaglie se non ti serve una versione vegana o senza latticini. Il Parmigiano tradizionale è prodotto con caglio animale: per una versione vegetariana scegli un formaggio stagionato a pasta dura con caglio non animale.
- Sostituisci la polpa di pomodoro con polpa di pomodoro senza sale aggiunto e regola di sale alla fine.
- Se non trovi il basilico fresco, usa 1 cucchiaino di basilico secco nella salsa, aggiungendolo insieme all'origano.
Conservazione
Metti in frigorifero gli avanzi entro 2 ore, possibilmente conservando zucca e salsa in contenitori ermetici separati, e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben caldi e fumanti. La salsa si congela bene fino a 3 mesi, mentre i filamenti di zucca diventano acquosi una volta congelati: meglio non congelarli.
Preparazione in anticipo
Prepara la marinara fino a 4 giorni prima e conservala in frigorifero, oppure congelala. Puoi anche arrostire e sfilacciare la zucca uno o due giorni prima, poi riscaldarla in padella o nel microonde finché non è fumante, prima di condirla con la salsa calda e il basilico fresco.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (535 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 203 kcal | 38 kcal |
| Proteine | 5,7 g | 1,1 g |
| Carboidrati | 38,8 g | 7,3 g |
| di cui zuccheri | 18,2 g | 3,4 g |
| Fibre | 9 g | 1,7 g |
| Grassi | 5,8 g | 1,1 g |
| di cui saturi | 0,9 g | 0,2 g |
| Sodio | 713 mg | 133 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
