Americana · Pranzo · Cena
Insalata di pasta
Pasta Salad
Fusilli integrali freddi conditi con verdure croccanti, ceci, olive e una vinaigrette vivace alle erbe e senape. Un'insalata fresca e saziante, perfetta da portare in ufficio o per un picnic.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 59% · Grassi 28% · Proteine 13%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 250 g (circa 2 1/2 tazze)fusilli integrali, secchi
- 3 litri, da scolare3000 gacqua, per la cottura (facoltativo)
- 1 cucchiaino, in gran parte eliminato con l'acqua6 gsale, per l'acqua della pasta (facoltativo)
- 1 lattina (240 g sgocciolati)ceci in scatola, scolati e sciacquati
- 1 1/2 tazze250 gpomodorini, tagliati a metà
- 1 medio200 gcetriolo, a dadini
- 1 grande160 gpeperone rosso, a dadini
- 1/2 piccola50 gcipolla rossa, affettata finemente
- 12 olive40 golive kalamata, denocciolate e tagliate a metà
- 1/2 tazza30 gprezzemolo fresco, tritato
- 3 cucchiai40 golio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai45 gaceto di vino rosso
- 1 cucchiaino5 gsenape di Digione
- 1 spicchioaglio, grattugiato finemente
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1/2 cucchiainopepe nero macinato
- 1/2 cucchiainosale, per il condimento
Procedimento
- 1
Porta a ebollizione i 3 litri d'acqua in una pentola capiente e aggiungi 1 cucchiaino di sale per l'acqua della pasta.
- 2
Butta i fusilli e cuocili per circa 10 minuti, finché sono al dente.
- 3
Scola la pasta e sciacquala sotto l'acqua fredda corrente finché non si raffredda, poi scuotila per eliminare l'acqua in eccesso.
- 4
Mentre la pasta cuoce, sbatti in una ciotolina l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, l'aglio, l'origano, il pepe nero e 1/2 cucchiaino di sale per il condimento.
- 5
Metti la pasta fredda in una ciotola grande con i ceci, i pomodorini, il cetriolo, il peperone, la cipolla rossa e le olive.
- 6
Versa la vinaigrette e mescola finché tutto è ben condito.
- 7
Incorpora il prezzemolo, assaggia e regola di sale e pepe.
- 8
Fai raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire, oppure conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per un'insalata senza glutine, usa una pasta etichettata senza glutine al posto dei fusilli integrali e verifica che anche la senape di Digione sia etichettata senza glutine.
- Sostituisci i ceci con fagioli bianchi in scatola o tofu compatto a dadini, se preferisci un sapore più delicato.
- Usa succo di limone fresco al posto dell'aceto di vino rosso per un condimento più fresco e agrumato.
- Se è quello che hai in dispensa, usa olive verdi o capperi invece delle olive kalamata.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore dalla preparazione e consumali entro 3 giorni; servi freddo. Non congelare: cetriolo, pomodorini e pasta diventerebbero acquosi e molli.
Preparazione in anticipo
Puoi cuocere, sciacquare e raffreddare la pasta e preparare il condimento fino a un giorno prima, conservandoli separatamente e coperti in frigorifero. Taglia le verdure il giorno stesso perché restino croccanti, poi mescola tutto e fai raffreddare prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineSenapeSolfiti
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (330 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 445 kcal | 135 kcal |
| Proteine | 14,8 g | 4,5 g |
| Carboidrati | 69,2 g | 21 g |
| di cui zuccheri | 8,9 g | 2,7 g |
| Fibre | 12,2 g | 3,7 g |
| Grassi | 14,8 g | 4,5 g |
| di cui saturi | 2,1 g | 0,6 g |
| Sodio | 521 mg | 158 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
