Mediorientale e nordafricana · Colazione · Pranzo · Cena
Fatteh
فتة
Pane pita croccante al forno a strati con ceci tiepidi profumati al cumino e una cremosa salsa di yogurt all'aglio e tahina, completato con pinoli tostati, paprika e prezzemolo. Un piatto mediorientale confortante, ottimo a colazione o per una cena leggera.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 46% · Grassi 33% · Proteine 21%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 grandi120 gPane pita integrale
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 2 scatole (circa 3 tazze sgocciolati)480 gCeci in scatola, scolati e sciacquati
- 1 tazza240 gAcqua
- 1 cucchiainoCumino in polvere
- 1/2 cucchiainoSale
- 1 1/2 tazze360 gYogurt greco bianco 0% grassi
- 3 cucchiai45 gTahina
- 2 spicchi6 gAglio, grattugiato finemente
- 2 cucchiai30 gSucco di limone
- 2 cucchiai18 gPinoli
- 2 cucchiai8 gPrezzemolo fresco, tritato
- 1/2 cucchiainoPaprika
- 1/4 di tazza40 gChicchi di melograno (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda il forno a 200 °C / 400 °F.
- 2
Taglia la pita a quadratini e distribuiscili su una teglia.
- 3
Spennella la pita con l'olio d'oliva o mescolala con l'olio.
- 4
Cuoci per 8-10 minuti, finché è dorata e croccante.
- 5
Nel frattempo, metti in un pentolino i ceci, l'acqua, il cumino e metà del sale.
- 6
Fai sobbollire per 10 minuti, finché i ceci sono caldi e teneri.
- 7
In una ciotola, sbatti lo yogurt, la tahina, l'aglio, il succo di limone e il sale rimasto fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura dei ceci per renderla più fluida.
- 8
Tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando, finché sono dorati.
- 9
Distribuisci la pita croccante su un piatto da portata.
- 10
Versa i ceci sulla pita con qualche cucchiaiata del loro liquido di cottura, tenendone da parte una manciata per la superficie.
- 11
Versa la salsa allo yogurt sui ceci e completa con i ceci tenuti da parte.
- 12
Cospargi con pinoli, paprika, prezzemolo e chicchi di melograno, se li usi, e servi subito, finché la pita è ancora croccante.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa mandorle a lamelle tostate al posto dei pinoli per una guarnizione più economica e facile da trovare.
- Per una versione vegana, sostituisci lo yogurt greco con uno yogurt di soia o di cocco bianco, non zuccherato e certificato vegano.
- Per una versione senza glutine, usa pane pita o piadina etichettati senza glutine e verifica che anche la tahina e i ceci in scatola lo siano.
- Se il melograno non è di stagione, sostituisci i chicchi con cetriolo a fette o pomodoro a cubetti.
Conservazione
Il fatteh è più buono appena preparato, perché la pita si ammorbidisce una volta condita, e il piatto assemblato non va congelato. Se avanza, mettilo in frigorifero entro 2 ore e consumalo entro 3-4 giorni; conserva a parte la pita croccante avanzata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Preparazione in anticipo
Cuoci la pita in forno fino a 2 giorni prima e conservala in un contenitore ermetico a temperatura ambiente; la salsa di yogurt e tahina si può preparare fino a 1 giorno prima e tenere in frigorifero. Riscalda i ceci finché non sono ben caldi e fumanti e assembla il piatto subito prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineLatteSesamo
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (332 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 433 kcal | 130 kcal |
| Proteine | 23,4 g | 7 g |
| Carboidrati | 52 g | 15,7 g |
| di cui zuccheri | 9,1 g | 2,7 g |
| Fibre | 10,9 g | 3,3 g |
| Grassi | 16,6 g | 5 g |
| di cui saturi | 2 g | 0,6 g |
| Sodio | 722 mg | 217 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
