Greca · Pranzo · Cena
Zuppa greca di lenticchie (Fakes)
Φακές (Fakes)
Una zuppa greca di lenticchie densa e confortante, con lenticchie marroni, verdure e pomodoro, profumata con alloro e origano e completata da un goccio di aceto di vino rosso. Sostanziosa, economica e ricca di proteine vegetali e fibre.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 50 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 60% · Grassi 20% · Proteine 20%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 tazza e 1/4250 gLenticchie marroni secche
- 2 cucchiai27 gOlio extravergine d'oliva
- 1 grande150 gCipolla, tritata finemente
- 2 medie120 gCarote, a cubetti
- 1 gambo40 gSedano, a cubetti
- 3 spicchi9 gAglio, tritato
- 2 cucchiai32 gConcentrato di pomodoro
- 1 tazza240 gPolpa di pomodoro in scatola
- 2 foglieFoglie di alloro
- 1 cucchiainoOrigano secco
- 6 tazze e 1/41500 gAcqua
- 1 cucchiaino6 gSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
- 2 cucchiai30 gAceto di vino rosso
Procedimento
- 1
Controllate le lenticchie eliminando eventuali sassolini, poi sciacquatele bene in un colino sotto l'acqua fredda.
- 2
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- 3
Aggiungete cipolla, carote e sedano e fate cuocere, mescolando, per circa 6 minuti finché si ammorbidiscono.
- 4
Unite l'aglio e cuocete per 1 minuto finché diventa profumato.
- 5
Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate per 1 minuto, finché si scurisce leggermente.
- 6
Unite le lenticchie, la polpa di pomodoro, l'alloro, l'origano e l'acqua e portate a ebollizione.
- 7
Abbassate la fiamma, coprite parzialmente e fate sobbollire per 35–40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie sono molto tenere e la zuppa si è addensata.
- 8
Condite con sale e pepe nero, aggiungendo un goccio di acqua calda se la zuppa è più densa di come vi piace.
- 9
Togliete le foglie di alloro, incorporate l'aceto di vino rosso e fate sobbollire ancora per 1 minuto.
- 10
Versate nelle ciotole e servite ben calda.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa lenticchie verdi al posto di quelle marroni: mantengono la forma in modo simile e cuociono più o meno nello stesso tempo.
- Sostituisci l'aceto di vino rosso con una spruzzata di succo di limone fresco e servi con spicchi di limone a parte.
- Negli ultimi minuti di cottura aggiungi un paio di manciate di spinaci tritati per un tocco di verde.
- Usa brodo vegetale a basso contenuto di sale al posto di parte dell'acqua per un sapore più ricco, scegliendone uno senza glutine se la zuppa deve restare senza glutine.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e mettili in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore; consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben fumanti e aggiungendo un goccio d'acqua se la zuppa si è addensata. Si conserva bene anche in freezer fino a circa 3 mesi: scongelala in frigorifero per una notte prima di riscaldarla.
Preparazione in anticipo
Trita cipolla, carote, sedano e aglio fino a un giorno prima e conservali coperti in frigorifero. Puoi anche preparare l'intera zuppa con un giorno o due di anticipo, perché si riscalda bene: aggiungi l'aceto dopo averla riscaldata per un sapore più vivace.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: SedanoSolfiti
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (602 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 341 kcal | 57 kcal |
| Proteine | 17,7 g | 2,9 g |
| Carboidrati | 53,4 g | 8,9 g |
| di cui zuccheri | 8,1 g | 1,3 g |
| Fibre | 10 g | 1,7 g |
| Grassi | 7,8 g | 1,3 g |
| di cui saturi | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodio | 749 mg | 124 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
