Indland og Suður-Asía · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Appam með grænmetiskássu
Appam and Ishtu (അപ്പം, ഇഷ്ടു)
Mjúkar í miðjunni og með blúndukenndum, stökkum köntum: hrísgrjónapönnukökur frá Kerala bornar fram með ilmandi, mildilega kryddaðri grænmetiskássu sem mallar rólega í léttri kókosmjólk. Fljótlegt gerdeig gerir þetta að rétti sem hægt er að elda samdægurs.
- Undirbúningur
- 115 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 160 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 70% · Fita 21% · Prótein 9%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/4 bolli200 gHrísgrjónamjöl (fínt, hvítt)
- 1/4 bolli50 gSoðin hvít hrísgrjón
- 1/3 bolli30 gNýrifin kókoshneta
- 1 tskÞurrger
- 2 tsk8 gSykur
- 1 1/4 bolli300 gVatn (í deigið)
- 1/2 tskSalt (í deigið)
- 3/4 tskKókosolía (á pönnuna)
- 1 tsk5 gKókosolía (í kássuna)
- 1 lítill biti (5 cm)Kanilstöng
- 4Heill negull
- 3, létt marinGræn kardimommuhylki
- 1/2 tskSvört piparkorn
- 1 grein (um 12 lauf)Karrílauf
- 1 meðalstór150 gLaukur, þunnt sneiddur
- 1 msk10 gFerskt engifer, smátt saxað
- 214 gGrænn chili, skorinn langsum
- 1 meðalstór200 gKartafla, í teningum
- 1 stór120 gGulrót, í teningum
- 1 bolli100 gStrengjabaunir, í 3 cm bitum
- 1 1/2 bolli150 gBlómkálsgreinar
- 1/2 bolli70 gFrosnar grænar baunir
- 1 bolli250 gLétt kókosmjólk
- 1 1/2 bolli350 gVatn (í kássuna)
- 3/4 tsk5 gSalt (í kássuna)
Aðferð
- 1
Maukið soðnu hrísgrjónin, rifnu kókoshnetuna og 300 g af vatni þar til alveg slétt.
- 2
Pískið saman hrísgrjónamjöl, þurrger og sykur í stórri skál.
- 3
Hellið kókosblöndunni út í mjölið og pískið í slétt deig, þynnra en pönnukökudeig.
- 4
Breiðið yfir og látið standa á hlýjum stað í um 90 mínútur, þar til deigið er orðið loftbólukennt og hefur um það bil tvöfaldast.
- 5
Á meðan deigið hefast skuluð þið afhýða kartöfluna og gulrótina og skera í teninga, skera baunirnar og blómkálið og sneiða laukinn, engiferið og chilíið.
- 6
Hitið 5 g af kókosolíu í víðum potti við meðalhita og steikið kanil, negul, kardimommur og piparkorn í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 7
Bætið karrílaufum, lauk, engiferi og grænu chilí út í og eldið rólega í 4–5 mínútur þar til laukurinn er mjúkur en ekki brúnaður; bætið skvettu af kássuvatninu út í ef festist við.
- 8
Bætið kartöflu, gulrót, baunum og blómkáli út í ásamt afganginum af 350 g af vatni og 150 g af kókosmjólkinni; setjið lok á og látið malla í 12–15 mínútur þar til grænmetið er rétt mjúkt.
- 9
Hrærið grænu baununum og saltinu fyrir kássuna saman við og látið malla í 3 mínútur.
- 10
Bætið restinni, 100 g af kókosmjólk, út í og hitið í gegn við vægan hita án þess að sjóði, svo kássan haldist rjómakennd; haldið heitu.
- 11
Hrærið 3 g af salti varlega út í hefaða deigið.
- 12
Hitið appachatti eða litla viðloðunarfría wok-pönnu við meðalhita og strjúkið hana með smá af 3 g af kókosolíunni.
- 13
Hellið lítilli ausu af deigi á pönnuna, lyftið henni og snúið einu sinni í hring svo deigið þeki hliðarnar í þunnu lagi en þykkari pollur verði eftir í miðjunni.
- 14
Setjið lok á og bakið í 2–3 mínútur þar til kantarnir eru stökkir og gullnir og miðjan er stíf og svampkennd.
- 15
Losið með spaða og endurtakið með afganginum af deiginu; smyrjið pönnuna létt aðeins eftir þörfum (um 12 appam).
- 16
Berið fram 3 heitar appam á mann með grænmetiskássunni.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu feita kókosmjólk í stað léttrar kókosmjólkur fyrir bragðmeiri og þykkari kássu.
- Skiptu blómkálinu og strengjabaununum út fyrir sætar kartöflur og kúrbít í teningum, eða hvaða grænmeti sem þú átt til.
- Í stað nýrifinnar kókoshnetu má nota ósætt kókosmjöl sem hefur legið í volgu vatni í 15 mínútur áður en það er maukað.
- Slepptu grænu chili-aldinunum eða fjarlægðu fræin fyrir mildari kássu sem hentar börnum.
Geymsla
Settu kássuna í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu hana innan 3 til 4 daga. Hitaðu hana varlega þar til hún er rjúkandi heit. Ekki frysta hana, því kartöflurnar og kókosmjólkin verða kornóttar. Appam er best nýbakað, en afganga má pakka inn og geyma í kæli í einn dag og hita á pönnu með loki, þó að brúnirnar missi stökkleikann.
Undirbúningur fram í tímann
Kássuna má elda deginum áður og geyma í kæli. Hitaðu hana svo varlega án þess að hún sjóði og settu smá kókosmjólk út í. Þú getur líka skorið allt grænmetið og maukað hrísgrjóna- og kókosblönduna fyrr um daginn og geymt hvort tveggja í kæli þar til þú hrærir deigið.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Appam með grænmetiskássu með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (507 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 394 kkal | 78 kkal |
| Prótein | 8,1 g | 1,6 g |
| Kolvetni | 70,4 g | 13,9 g |
| þar af sykur | 8,6 g | 1,7 g |
| Trefjar | 7,4 g | 1,5 g |
| Fita | 9,5 g | 1,9 g |
| þar af mettuð | 7,6 g | 1,5 g |
| Natríum | 846 mg | 167 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
