Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Rogan Josh
Rogan Josh (روغن جوش)
Djúprautt lambakarrí frá Kasmír, hægeldað í jógúrt með fennel, þurrkuðu engifer og mildu Kasmír-chili þar til kjötið er svo meyrt að það má skera það með skeið. Þessi léttari útgáfa notar magurt, fituhreinsað lambalæri og hóflegt magn af olíu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 105 mín.
- Samtals
- 125 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 10% · Fita 42% · Prótein 48%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 gúrbeinað lambalæri, fituhreinsað, skorið í 3 cm teninga
- 3/4 bolli200 ghrein fituskert jógúrt
- 1 1/2 msk20 gsinnepsolía eða repjuolía
- 2 msk12 gKasmír-chiliduft
- 2 tskmalað fennelfræ
- 1 1/2 tskmalað þurrkað engifer
- 6 belgirgrænar kardimommur, lítillega kramdar
- 2 belgirsvartar kardimommur, lítillega kramdar (valfrjálst)
- 4heilir negulnaglar
- 1 bútur (5 cm)kanilstöng
- 2lárviðarlauf
- 1 tsk6 gsalt
- 2 bollar og 2 msk530 gvatn
- 1/4 bolli10 gferskt kóríanderlauf, saxað (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið alla sýnilega fitu af lambakjötinu og skerið það í 3 cm teninga.
- 2
Pískið jógúrtina með möluðu fennel og möluðu engifer þar til hún er slétt; setjið til hliðar við stofuhita.
- 3
Blandið Kasmír-chiliduftinu saman við 2 msk af vatninu og gerið mauk.
- 4
Hitið olíuna í þykkbotna potti við meðalháan hita; ef notuð er sinnepsolía, hitið hana þar til hún rétt byrjar að rjúka og látið hana síðan kólna í 30 sekúndur.
- 5
Bætið grænu og svörtu kardimommunum, negulnöglunum, kanilnum og lárviðarlaufunum út í og hrærið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 6
Brúnið lambakjötið í tveimur skömmtum á öllum hliðum, um 4 mínútur hvern skammt, og setjið svo allt kjötið aftur í pottinn.
- 7
Hrærið chilimaukinu saman við og eldið í 1 mínútu svo það hjúpi kjötið.
- 8
Lækkið hitann og bætið jógúrtblöndunni út í skeið fyrir skeið, hrærið stöðugt svo hún skilji sig ekki.
- 9
Eldið og hrærið í um 5 mínútur þar til sósan dökknar og olían fer að skilja sig frá við brúnirnar.
- 10
Bætið afganginum af vatninu og saltinu út í, látið malla rólega, setjið lok á og eldið í 75–85 mínútur, hrærið öðru hverju, þar til lambið er mjög meyrt og kjarnhitinn vel yfir 71 °C / 160 °F.
- 11
Takið lokið af og látið malla í um 10 mínútur til viðbótar svo sósan þykkni og verði að ríkri rauðri sósu.
- 12
Fjarlægið lárviðarlaufin og kanilstöngina, smakkið til með salti og stráið kóríander yfir ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu úrbeinuð kjúklingalæri í stað lambakjöts og styttu suðuna undir loki í um 30 til 35 mínútur, þar til kjúklingurinn er fulleldaður.
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu skaltu nota ósætta hreina kókos- eða sojajógúrt í stað jógúrtarinnar og hræra henni rólega saman við á lágum hita.
- Ef þú finnur ekki Kasmír-chiliduft geturðu blandað saman 1 1/2 msk af sætri papriku og 1/2 tsk af cayennepipar til að fá svipaðan lit og mildan hita.
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota kjúklingabaunir og kartöfluteninga í stað lambakjöts og sjóða þar til kartöflurnar eru mjúkar.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda. Borðaðu þá innan 3 til 4 daga og hitaðu varlega upp þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Rétturinn geymist í frysti í allt að 3 mánuði, en jógúrtsósan getur orðið örlítið kornótt eftir þíðingu; það hjálpar að hræra vel í henni við upphitun.
Undirbúningur fram í tímann
Þetta karrí er enn betra daginn eftir, svo þú getur eldað það alveg degi fyrr, kælt það hratt og geymt í kæli og hitað það svo upp þar til það er rjúkandi heitt. Þú getur líka fituhreinsað og skorið lambakjötið og pískað kryddjógúrtina kvöldið áður og geymt hvort tveggja undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Rogan Josh með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: MjólkSinnep
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (345 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 287 kkal | 83 kkal |
| Prótein | 34,2 g | 9,9 g |
| Kolvetni | 7,2 g | 2,1 g |
| þar af sykur | 3,9 g | 1,1 g |
| Trefjar | 1,8 g | 0,5 g |
| Fita | 13,3 g | 3,9 g |
| þar af mettuð | 3,6 g | 1 g |
| Natríum | 718 mg | 208 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
